Poulet rôti extra moelleux – Extra moist roasted chicken

Poulet rôti extra moelleux – Extra moist roasted chicken

Cela fait quelques jours que les vacances sont terminées, on a changé de rythme, ici, mais difficile de se remettre devant son ordinateur.
Aujourd’hui, une petite recette de poulet rôti, cuit en cocotte pyrex fermée, le résultat : un poulet extra moelleux avec des petites pommes de terre Roseval et un mélange de champignons des bois.
Certes, le poulet n’est pas doré par le four, sa peau n’est pas craquante, mais vous avez un petit aperçu du résultat obtenu par la cuisson en cocotte.

Poulet rôti extra moelleux

Poulet rôti extra moelleux

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 10 minutes

Ingredients

  • 1 poulet fermier (d’Auvergne Label Rouge pour moi)
  • 2 gousses d’ail entières, pelées
  • 4 branches de persil plat
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de paprika en poudre
  • 2 tour de moulin à poivre
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 500g de pommes de terre Roseval avec la peau lavée
  • 1 boîte de champignons de Paris égouttés
  • ciboulette ciselée

Instructions

    1. Rincer l’intérieur du poulet, y mettre les 2 gousses d’ail, les branches de persil et l’entreposer dans la cocotte ouverte.
    2. Dans un ramequin, mélanger, le sel, l’huile, le paprika, le poivrer.
    3. Badigeonner le poulet de ce mélange, à l’aide d’un pinceau.
    4. Répartir les champignons, autour du poulet, puis couper les pommes de terre en en 2, puis en 4.
    5. Les répartir, également tout autour du poulet.
    6. Les badigeonner du restant de mélange, huile, paprika, …
    7. Préchauffer le four à 240°C (th.8)
    8. Refermer la cocotte et enfourner à froid pendant 1 heure, vous pouvez très bien, à mi cuisson, sortir la cocotte du four et prélever du jus pour arroser le poulet, ainsi que les pommes de terre, mais ce n’est pas indispensable.
    9. Avant de servir le poulet, le saupoudrer de ciboulette ciselée.

Notes

Vraiment, ça vaut la peine d’essayer! J’ai réussi à bluffer mon père avec ce poulet, et croyez- moi, c’est pas évident! lol!

Recipe in English:

Summer vacations are over, it’s kinda hard to change rythm…
Today’s roasted chicken was baked in a Pyrex casserole, the result: an extra tender chicken with small Roseval potatoes and a combo of mushrooms.

Extra moist roasted chicken

Extra moist roasted chicken

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 10 minutes

Ingredients

  • 1 free-range chicken
  • 2 clove garlic, peeled
  • 4 sprigs of flat parsley
  • 2 tbsp. olive oil
  • 1 tsp. coffee paprika powder
  • 2 turns of pepper mill
  • 1/2 tsp. salt
  • 500g potatoes, washed skin
  • 1 can mushrooms
  • chopped chives

Instructions

    1. Rinse the inside of the chicken, add 2 cloves of garlic and the sprigs of parsley and store in the open casserole dish.
    2. In a lille bowl, mix salt, oil, paprika and pepper.
    3. Brush the chicken with the mix.
    4. Spread mushrooms around the chicken.
    5. Cut potatoes in 2, then in 4.
    6. Arrange them evenly around the chicken.
    7. Brush them with the remaining mix of oil, paprika, ...
    8. Start oven 240°C (th.8) 460°F
    9. Cover casserole with the lid and put it in the cold oven and bake for 1 hour.
    10. Halfway through take the casserole out of the oven.
    11. Gather some of the juice to baste the chicken, as well as the potatoes, but it is not essential.
    12. Before serving sprinkle it with chopped chives.

Notes

Really, it's worth a try! I managed to bluff my father with this chicken, and believe me, it's not that easy! lol!


24 thoughts on “Poulet rôti extra moelleux – Extra moist roasted chicken”

  • il est super beau et à l’air excellent pour une cuisson basse température …
    très belle journée

  • D’accord pour une basse t°…mais un four à 240° ??? Même si on met le poulet dans le four froid, un quart d’heure après la chaleur devient forte ! Expliquez-moi, svp, ?

  • C’est pour cette raison que j’ai mis un point d’interrogation 😉
    Je pense qu’on peut avoir le même résultat en utilisant le même procédé et le cuire plus longuement si on a le temps.

  • j’adore cette recette originale bravo !
    tu connais mon blog? alors viens me rendre visite tu es la bienvenue ! à tres bientôt Pierre

  • Alors j’ai commence la cuisine a 240C et apres 15 min j’ai mis 160C pendant 1h. Je le laisse dans le four, et pour le repas de soir je rechauffe encore un fois a 160 pendant 30 min. Excellent!

  • Alors si maintenant on considère qu’une cuisson à 240°C c’est de la basse température, où va-t-on? C’est du grand n’importe quoi…La vrai cuisson “basse température” c’est de l’ordre de 80/85°C autrement dit Th 3 grand maxi. Cette page prouve encore une fois qu’on trouve tout et n’importe quoi sur le net…

  • Je suis pleinement d’accord avec vous, les gens racontent vraiment n’importe quoi, la preuve, ils ne prennent même pas le temps de lire le contenu de la page écrite par mes soins:

    “Poulet rôti extra moelleux à basse température?”

    “…On peut tenter la cuisson en cocotte pour tester la cuisson à basse température, mais en baissant le thermostat du four de plusieurs degrés et en rallongeant le temps de cuisson, si on démarre la cuisson à froid. Pas besoin de film plastique, pas besoin de lave-vaisselle :p, pas de chair sèche, mais fondante…”

    Votre commentaire prouve, encore une fois que les gens ne s’arrêtent qu’au titre et ne prennent pas le temps de lire l’auteur dans son ensemble.

    J’ai rajouté un nota bene à votre attention, d’ailleurs…

  • Veuillez m’excuser de vous avoir blessée par mon commentaire mais le texte porte plutôt à confusion. Expliqué de cette façon, je vous accorde que j’ai peut-être mal lu. Mais si vous remontez un tout petit peu plus haut, vous remarquerez que je ne suis pas le seul à avoir eu la même réaction…Et étant bon prince, je fais amende honorable…

  • Je vous remercie pour votre fair play, je trouve votre réponse constructive, ce qui est plutôt rare sur la toile. A mon tour, je reconnais que mon paragraphe peut porter à confusion, je vais le reformuler puisque apparemment il pose problème…

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