Voilà une recette que vous ne verrez pas souvent sur la toile, les bâtons mouroung ou mouroungue poussent sur un arbre, dont on consomme aussi les feuilles, ce sont les brèdes mouroung. Tout comme la sauce de thon, le cari de bâtons mouroung est un plat du pauvre, mais qui se fait rare, de nos jours, sur les tables créoles. Si vous souhaitez en savoir plus sur le mouroung cliquez ici.
Cari bâtons mouroung
Ingredients
- 2 oignons (rouges si possible)
- 2 tomates mûres
- 2 ou 3 gros piments (vous pouvez utiliser des piments corne de bœuf, ce sont ceux qui se rapprochent le plus des gros piments Réunionnais)
- 15g de gingembre pelé et écrasé
- 2 gousses d'ail pelé, dégermé et écrasé
- 1 cuil. à café rase de curcuma (safran péï)
- eau
- sel et poivre
- huile de tournesol
Instructions
Peler les bâtons mouroung, peler et hacher les oignons et couper les tomates.
Dans une marmite faire roussir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile, remuer régulièrement, puis ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir le tout quelques secondes.
Faire revenir ensuite les gros piments dans ce mélange.
Ajouter ensuite les tomates hachées et le curcuma, remuer en les faisant fondre, rajouter un petit peu d'eau si nécessaire.
Saler et poivrer.
Ajouter, ensuite, les bâtons mouroung, mélanger le tout et ajouter de l'eau à hauteur. Porter le tout à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Ce cari se déguste avec du riz blanc, des grains et de la morue frite.
Notes
Comment manger les bâtons mouroung, comme vous mangeriez des artichauts, en récupérant la pulpe du bâton.
tiens, je ne connaissais pas ; merci
Un coucou en passant pour te souhaiter un bon week-end…et je ne connais pas du tout…encore une découverte
Une complète nouveauté pour moi.
Je te souhaite un très bon week-end.
Bisous, Doria
Merci beaucoup de nous faire découvrir des nouvelles choses venues de loin. Je ne connaissais pas du tout ce produit. Une découverte qui apporte du soleil sous nos latitudes.
A bientôt.
un plat qui me tente et m’intrigue…je ne connais pas ces légumes.J’aimerai bien gouter ton plat!
Encore une découverte chez toi, merci.Bises.
moi je connais surtout le piment zoizeau à la Réunion
Nous sommes de fervents adeptes de Thalassa et c’est avec plaisir que j’ai revu cette île ou j’avais passé 3 semaines (pour mon boulot) il y a maintenant 8ans.
Je me suis replongée dans mes souvenirs, le cabri massalé au « Reflet des îles » à Saint Denis , le lever du soleil sur le volcan assise sur des pierres encore chaudes.
Faut qu’on y retourne ……
on en apprend des choses chez toi c’est cool merci !!
bizzz
merci à toi pour ces photos qui nous rappellent notre enfance, j’avais oublié les bâtons mouroung!!!
Merci pour ces infos sur le Mouroung que je ne connaissais pas du tout (mes amis réunionnais ou antillais ne m’en ont jamais parlé ou fait déguster)
J’ai vu le reportage et il était superbe, tout comme ce plat que je ne connaissais pas du tout!
Bonjour,
J’ai regardé avec plaisir l’émission télé sur ta Belle île et j’ai biensur pensé à toi 🙂
A bientôt !
les batons mouroung ressemblent aux lady fingers en apparence est ce pareil ?
Peut on réaliser cela avec des bringuelles ( sorte d aubergines rondes et vertes ) j en trouve dans une épicerie ici en belgique tenue par un pakistanais qui a plein de légumes du genre mais il ne voit pas ce que sont les batons mouroung. quel autre nom ca peut avoir ?
Alors, non les mouroungues ne sont pas des lady’s fingers ou gombos. Les bâtons mouroungues sont beaucoup plus long et n’ont pas du tout le même goût.
Voici, un site Réunionnais qui pourra te donner quelques infos supplémentaires: http://www.flore-reunion.com/fichesplantes.php?id=1036 Ça donnera peut-être une petite idée au vendeur Pakistanais 😉
bises