Ça faisait longtemps que je n’avais pas publié une recette de chez moi, c’est chose faite avec ce cari, malheureusement, je n’avais plus de thym pour sa réalisation, mais cet aromate est indispensable pour retrouver toute son authenticité ! À La Réunion, on trouve quelques variétés de citrouilles, celle qu’on trouve un peut partout et qu’on utilise en cari, en gratin, en daube est énorme de forme très allongée, celle qu’on utilise pour les desserts de typer confiture, cuite au four est la citrouille du Cap ou plus communément appelée « citrouille cap ».
Cari de citrouille
Ingredients
- 1 quartier de citrouille ou potiron
- 1 demi oignon pelé, dégermé et finement émincé
- 1 gousse d'ail pelée dégermée et écrasée
- 10g de gingembre pelé et écrasé
- 1 cuil. à café rase de curcuma
- sel & poivre
- 1 branche de thym
- eau
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
Instructions
Laver et peler la citrouille et la débiter en morceaux.
Dans une marmite, chauffer l'huile et ajouter l'oignon, le faire roussir puis ajouter l'ail et le gingembre, laisser colorer légèrement.
Ajouter les morceaux de citrouille, le sel, le poivre, le curcuma, le thym, bien mélanger le tout quelques instants et ajouter l'eau à hauteur.
Porter le tout à ébullition, remuer, couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
S'il reste encore beaucoup d'eau dans la marmite, faire réduire le tout à feu vif quelques instants, en remuant régulièrement pour que le fond n'attache pas.
