octobre 29th, 2008 by plume_d_argent

Un petit mot pour vous dire que je ne posterai pas de la semaine, mon nouveau disque dur devrait arriver dans le courant de la semaine et mon homme a besoin de son ordinateur.
Je vous remercie beaucoup pour vos petits messages, j’apprécie beaucoup.
Je vous dis donc à la semaine prochaine, en espérant que mon homme ait le temps ce w-e de tout réinstaller!

octobre 24th, 2008 by plume_d_argent

À partir de 6 mois sans les biscuits et à partir de 8 mois avec les biscuits.
Une petite recette pour nos chérubins, une compote de fruits maison avec des biscuits spéciaux pour bébé sans sucre. J’ai utilisé pour la faire les fruits de mon panier bio et des biscuits bio de la marque Hipp.

Ingrédients:
- 1 banane
- 1 prune
- 1 pomme
- 2 biscuits sans sucre Hipp
- 1 pointe de couteau de vanille Bourbon en poudre (facultatif)
- eau

Laver les fruits, et les peler sauf la prune, les couper en petits morceaux et les mettre à cuire, ainsi que les 2 biscuits émiettés et la vanille, dans une casserole avec un demi verre d’eau. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les fruits soient cuits. Vous pouvez les passer au mixeur pour les tous petits, et les écraser simplement avec une fourchette pour les bébés à partir de 8 mois, selon si votre enfant apprécie les morceaux ou non.

octobre 23rd, 2008 by plume_d_argent

Ça y est je me lance dans l’aventure des Newsletters, pour celles et ceux que ça intéresseraient, le bouton est en haut à gauche de la page sous la rubrique « contacter l’auteur » à très vite alors!

Il y a des soirs où, vous n’avez pas envie de préparer à manger, les éternels riz, pâtes, pommes de terre, légumes et autres… mais vous désirez manger quelque chose de bon et surtout d’inhabituel.
Vous revient, alors, en mémoire que vous aviez effectivement acheté des pains pita, pour ce genre de situation.

Ingrédients pour la viande:
- 2 escalopes de dinde
- 1 cuil. à café de ras el hanout
- 1 mangue mûre
- 1 demi cuil. à café rase d’ail en purée
- 1 cuil. à café rase de poudre de papaye (facultatif, elle sert à garder le côté tendre de la viande)
- sel & poivre
- eau
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

Laver les escalopes au vinaigre, les rincer sous l’eau froide et les mettre à égoutter. Détailler le escalopes en fines lanières. Les entreposer dans un saladier, ajouter le ras el hanout, la poudre de papaye, l’ail le sel et le poivre, mélanger bien le tout et réserver.
Peler et couper la mangue en petits morceaux et les rajouter à la viande, bien mélanger, laisser macérer environ 10 minutes.
Au bout de ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle anti adhésive, et jeter la viande dedans. Remuer régulièrement pour que chaque côté cuise correctement. Lorsque la viande est cuite, déglacer avec un petit peu d’eau pour donner un peu de sauce. Réserver au chaud.

Ingrédients pour le kebab pour 2 à 4 personnes:
- 6 pains pita
- 1 gros oignon pelé, dégermé, émincé finement et poêlé
- 1 grosse tomate lavée, et découpée en fines rondelles
- quelques feuilles de salade lavées et coupées en chifonnade
- 1 piment long coupé en fines rondelles

Livre champ pour le montage, perso, j’ai commencé par la chifonnade de salade, les tomates, la viande, les oignons et le piment. Un vrai régal et une belle association que je réïtérerai à l’occasion, en tentant l’aventure des pains pita maison 

octobre 22nd, 2008 by plume_d_argent

Une nouvelle recette de pain tirée du livre « Le comptoir des pains » de Cathy Itak, je dois dire que je l’ai adapté à mes besoins du moment, un livre fabuleux pour les pains en MAP ou au four. Le kamut est l’ancêtre du blé dur, il n’a subit aucune modification génétique et est principalement trouvé dans les magasins bio.

Ingrédients:
- 270ml 300ml d’eau
- 350g 350g de farine T65
- 100g 150g de farine de Kamut
- 2,5 3 c.c de levain déshydraté
- 1,5 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
- 1 cuil. à café de jus de citron
- graines de sésame

Mettre
tous les ingrédients dans la MAP, en prenant garde de ne pas mélanger le sel et le levain déshydraté. Lancer le programme pâte levée. Au bout de ce temps, j’ai laissé le pâton dans la MAP fermée, car un pâton au levain prend plus de temps pour lever. Lorsque le pâton est prêt, le sortir et le dégaser, j’ai pris le parti de torsader le pain, ce qui
lui donne cet aspect un peu bizarre j’avoue, lol! Huiler et fariner votre cocotte et déposer le pâton dedans, mouiller très légèrement la surface du pain et y saupoudrer les graines de sésame. Fermer votre cocotte et laisser gonfler pendant environ 1 heure.
Personnellement, je l’ai laissé pousser toute une nuit, ce qui fait que l’effet de torsade ne se voit plus, lol!
Allumer le four à 280°C, enfourner à froid pendant 50 minutes, en suveillant tout de même la cuisson vers la fin, car tous les fours ne chauffent pas de la même façon.

octobre 21st, 2008 by plume_d_argent

Alors pour terminer mon potiron, je me suis lancée dans la réalisation de ces ravioles, l’idée me trottait dans la tête depuis quelques temps, mais je n’arrivais pas à franchir le cap, et puis hop, on se décide à le faire, autrement votre morceau de potiron et la ricotta achetée exprès pour cette recette vous en tiendront rigueur, lol!

Ingrédients pour les ravioles pour 4 personnes:
- 250g de pâte à pasta ou de pâte à won tons (raviolis) toute prête
- 250g de potiron pelé, lavé et découpé en petits dés
- 250g de ricotta
- 1 demi oignon pelé, dégermé et finement émincé
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile, le faire bien blondir, puis rajouter les dés de potiron, saler et poivrer très légèrement, faire revenir quelques minutes à feu moyen en prenant soin de remuer de temps en temps pour qu’ils n’attachent pas.
Une fois qu’ils ont un peu perdu de leur croquant, couper le feu.
Dans un bol, mélanger bien la ricotta, les dés de potiron, le sel et le poivre, et réserver.
Je me suis aidée d’un laminoir à pâtes pour faire des bandes de pâtes de même épaisseur, mais avec un peu d’huile de coude ça se fait très bien à la main.
J’ai également utilisé un moule à raviole pour les former, mais on peut utiliser un verre pour faire les cercles, les farcir, les refermer, en prenant soin d’humidifier les bords, pour qu’ils collent mieux, et s’aider d’une fourchette pour appuyer sur le pan refermé.
Porter une grande marmite d’eau à ébullition un grand volume d’eau salée, et y faire cuire les ravioles 3 minutes, puis les égoutter et réserver.

Ingrédients pour la sauce:
- 250ml de crème liquide
- 1 bocal de champignons des bois ou surgelés
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- sel et poivre

Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle avec l’ail (je n’ai pas utilisé d’huile, parce que mes champignons baignaient déjà dedans, je les ai laissé égoutté pendant une heure avant de les utiliser), pendant quelques minutes.
Ajouter la crème, saler poivrer, verser les raviolis dans cette sauce, mélanger le tout et servir aussitôt avec du parmesan râpé…