novembre 5th, 2008 by plume_d_argent

Du pain maison à utiliser, une envie de tartine façon bruschetta et voilà le tour est joué! Un reste de sauce tomate au poulet et courgette, une boule de mozzarella, quelques feuilles de basilic citron…

Ingrédients pain à l’huile d’olive:
- 320g d’eau
- 1 cuil. à soupe de lécithine de soja bio (facultatif, pour la conservation)
- 1 cuil. à café de sel
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 500g de farine T55
- 100g de farine de seigle
- 100g de farine bise T80
- 2 cuil. à café de levain de blé déshydraté

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la MAP et lancer le programme pâtes levées. J’ai laissé le pâton reposer pendant 3 heures dans la MAP. Huiler la cocotte avec de
l’huile d »olive et la fariner, dégazer, ensuite, le pâton et l’entreposer dans une cocotte avec le couvercle, pendant 30 minutes et enfourner à froid à 240°C pendant 1 heure. Une fois cuit, le sortir de la cocotte et le poser sur une grille. J’essaierai la recette sur poolish la prochaine fois.

Ingrédients sauce tomate au poulet et courgette:
- 1 boîte de tomates pelées au jus
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 grosse gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- sel & poivre
- 1 demi oignon pelé dégermé et émincé finement
- 1 courgette lavée et découpée en petits dés
- 1 escalope de poulet découpée en petits dés
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- eau
- origan

Dans une marmite, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, le faire blondir, puis ajouter l’ail écrasé, bien remuer. Verser ensuite les tomates pelées, ainsi que le concentré de tomates, le sel et le poivre. Porter le tout à ébullition, puis laisser cuire à petit feu pendant environ 1 demi heure. Écraser les tomates à l’aide d’un presse purée ou mixer à l’aide d’un mixeur à main, ajouter le poulet et les dés de courgette, laisser cuire encore 10 minutes, en remuant régulièrement. Saupoudrer d’origan.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:
- 6 tranches de pain
- 2 tomates lavées et découpées en petits dés
- 1 boule de mozzarella
- sauce tomate poulet & courgette
- sel & poivre
- huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic

Préchauffer le four à 240°C (th.8)
Disposer les tranches de pain sur une plaque allant au four, dans un bol mélanger les dés de tomates et la moitié de la mozzarella découpée en petits dés, saler, poivrer et mélanger le tout.
Disposer le mélange sur 3 tartines et arroser d’un petit filet d’huile d’olive. Sur les trois autres tartines étaler la sauce tomate de poulet et courgette et disposer sur la surface, des tranches de mozzarella restantes. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour environ 10 à 15 minutes selon votre four.
À la sortie du four, disposer des feuilles de basilic sur les tartines et bon appétit!

octobre 19th, 2008 by plume_d_argent

Aujourd’hui, dimanche, c’est une recette indienne à base de riz et d’épinards que je vous propose, je l’ai extraite du livre sur la cuisine indienne de chez Marabout. Une petite merveille ce riz accompagné de Pickles et d’un dhal de lentilles corail, un pur délice!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 2 cuil. à soupe d’huile végétale 1 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié)
- 6 oignons verts en tranches (ciboule)
- 2 piments rouge séchés broyés
- 1/2 cuil. à café de graines de coriandre
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 400g de riz basmati
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille de légumes
- 500g d’épinards hachés (je les ai pris surgelés)
- 1 poignée de basilic frais ciselé
- 125ml de yaourt
- sel & poivre

Dans une marmite à fond épais, faire revenir dans le ghee les oignons, les piments, les graines de coriandre (je les ai écrasé dans un pilon, personnellement, je n’aime pas les croquer) et l’ail. Remuer jusqu’à ce qu’ils embaument.
Ajouter le riz, l’eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser frémir 15 minutes, jusqu’à ce que les grains de riz soient moelleux et que le liquide ait été complètement absorbé.

Hors du feu, incorporer les épinards (décongelés au préalable), le basilic et le yaourt.

juillet 25th, 2008 by plume_d_argent

Petits roulés improvisés, très sympathiques, vraiment très rapide et de saison. A l’apéritif avec du guacamole, ou en entrée avec des feuilles de salade verte. Ça se mange tout seul. C’est une belle alternative aux nems asiatiques, dont je raffole aussi.

Ingrédients pour 35/40 roulés:
- 230g de thon au naturel égoutté
- 2 tomates fraîches
- 1/2 courgette
- 2 gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées
- huile d’olive
- 40g de parmesan
- sel & poivre
- basilic frais
- des feuilles de riz de la marque « Spring Home », Tyj spring roll pastry

Dans un bol, émietter le thon puis hacher les tomates et la courgette en tout petits dés, mélanger le tout au thon.
Ajouter ensuite l’ail, le sel, le poivre et un filet d’huile de d’olive, ensuite ajouter le parmesan. Pour le pliage vous pouvez vous basez sur celui des nems, cliquez, ici. Nul besoin d’humidifier les feuilles de riz, et si vous n’utilisez pas toutes les feuilles, il suffit de les congeler par la suite