Petite réalisation récente, le poulet Makhani, aussi appelé chicken butter, un plat incontournable en Inde, je comprends pourquoi, car il est vraiment extra avec l’aval de mon mari qui a adoré. Une recette que j’ai trouvé dans le livre « Cuisine Indienne » de chez MaraboutChef. Petit truc à savoir, la viande doit mariner toute une nuit, donc, préparer à l’avance.
Poulet Makhani
Ingredients
- 6 blancs de poulet
- 2 cuil. à soupe de garam Masala
- 2 cuil. à café de coriandre en poudre
- 3/4 de cuil. à café de piment en poudre
- 3 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
- 2 cuil. à café de gingembre pelé et écrasé
- 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
- 60ml de concentré de tomates
- 1 yaourt nature non sucré (125ml)
- 1 gros oignon (200g) pelé dégermé et émincé finement
- 80g de beurre 2 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié)
- 1 bâtonnet de cannelle
- 4 gousses de caradomes broyées
- 1 cuil. à café de sel
- 3 cuil. à café de paprika doux
- 425g de tomates concassées en boîte
- 180ml de bouillon de volaille
- 250ml de crème liquide
Instructions
Détailler chaque blanc de poulet en trois morceaux. Mélanger les épices moulues, l'ail, le gingembre, le vinaigre, le concentré de tomates et le yaourt dans un saladier. Enrober les morceaux de poulet, couvrir et réfrigérer une nuit.
Émincer l'oignon pour le faire revenir dans le ghee, dans une grande casserole avec la cannelle et les gousses de cardamomes. Quand l'oignon est bien doré, ajouter le poulet et sa marinade. Laisser chauffer le tout 5 minutes en mélangeant.
Incorporer le, le paprika, les tomates concassées et le bouillon.
Laisser frémir 10 minutes sans couvrir, en remuant de temps en temps.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Notes
Comme accompagnement, je vous propose un riz basmati classique ou un riz subz pulao, des chapatis, un dhal, bon appétit!
Comme accompagnement, je vous propose un riz basmati classique ou un riz subz pulao, des chapatis, un dhal, bon appétit!
