Un plat de choix! Les camarons sont de grosses crevettes, on les trouve surgelés à la Réunion, voir même ici, en Métropole.
J’utilise les Black Tigers que je trouve en supermarché… par paquet de 16 à 20 pièces, parfois par paquet d’1kg.
Sauce camarons
Ingredients
- - 16 à 20 camarons (grosses crevettes)
- - 1 gros oignon
- - 200g de tomates concassées ou 3 ou 4 tomates fraîches non pelées
- - 1 demi cuil. à café de curcuma
- - 1 gousse d'ail
- - sel & poivre selon votre goût
- - un verre d'eau
- Décongeler vos camarons la veille au soir, en les mettant dans une assiette au réfrigérateur.
- Commencer par nettoyer les camarons, en enlevant la partie qui se trouve derrière la tête et enlever le fil noir après avoir fendu la carapace dorsale.
- Ensuite, faire revenir l'oignon pelé et finement haché, leur donner une jolie coloration rousse, ajouter l'ail, et remuer.
- Ajouter les tomates concassées, ainsi que le curcuma, saler, poivrer et bien faire fondre le tout. On ne doit plus déceler de morceaux de tomates dans votre sauce.
- Puis, ajouter les camarons, remuer le tout, ajouter de l'eau afin d'allonger la sauce, mais attention, ne pas recouvrir d'eau tout de même. Cuire à feu doux, pendant quelques minutes.
- Méfiez-vous, les crustacés quels qu'ils soient ne doivent pas cuire trop longtemps, moins de 10 min. autrement, ils deviennent caoutchouteux et perdent de leur saveur.
Notes
A consommer avec du riz blanc et rougail mangue par exemple 😉
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