avril 22nd, 2010 by plume_d_argent

Après de longues semaines d’absence, me voilà de retour avec une recette de quiche, facile et pas cher du tout. Pas besoin d’être doué(e) en cuisine pour la faire
Je retrouve l’envie de cuisiner avec ce beau soleil qui nous inonde de ses rayons chauds, j’ai fait une très longue hibernation cet hiver, vous aussi? Je désespérai de voir le froid s’en aller…
C’est donc reparti avec cette recette de saison à savourer avec une bonne salade verte, …

Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 30cl de crème liquide semi-épaisse ou épaisse
- 100g de fromage râpé
- 1 grosses poignée de polenta ou semoule de blé dur
- 1 escalope de poulet
- Quelques brins de ciboulette ciselée
- sel & poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Hacher l’escalope en petits dés et réserver.
Dans un saladier, casser les oeufs et les fouetter grossièrement, ajouter les dés de poulet, mélanger. Ajouter, ensuite, le fromage, la crème liquide, la ciboulette, mélanger de nouveau. Saler & poivrer à votre convenance.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette, saupoudrer la pâte de polenta ou de semoule (elle absorbera le trop plein d’humidité). Verser votre appareil sur la pâte, répartir à l’aide d’une fourchette.
Enfourner pendant 30 minutes environ selon votre four. La quiche peut très bien être préparée la veille pour le lendemain.

septembre 16th, 2009 by plume_d_argent

Une fois n’est pas coutume, j’ai décidé de participer au jeu concours de Tomacouli et surtout de le faire connaître à ceux qui ne le connaissait pas déjà.

J’ai donc proposé ma recette de mille-feuille aujourd’hui, j’espère qu’elle sera retenue et je compte sur vous pour voter pour elle et voire même déposer à votre tour votre recette.
Tomacouli, est un produit Panzani, l’exclusivité Tomacouli 100% tomates fraiches: de la cueillette à l’assiette.
Il contient de la purée de tomates cueillies à maturité, gorgées de soleil et du sel, il n’y a aucun conservateur, ce qui en fait un produit de très bonne qualité. Libre à vous de l’agrémenter comme bon vous semble, en sauce sur une pizza ou avec des pâtes.
Il existe toute une gamme de produits Tomacouli, au Basilic, à l’ail et fines herbes, … de quoi laisser libre cours à son imagination et à sa créativité et régaler toute la famille!
Si vous souhaitez participer au jeu Tomacouli, c’est ici que ça se passe… à gagner un relooking de sa cuisine et 50 cours de cuisine. L’auteur de la meilleure recette sélectionnée par les internautes  gagnera le relooking de cuisine.
Voici donc ma recette:

Une recette assez simple à réaliser, mais qui demande un petit peu de matériel, comme des emporte pièces et un tapis en silicone avec rebords. Une recette savoureuse et qui fait assez sensation lors de l’apéro. L’avantage du Tomacouli, c’est que la texture est parfaite, on gagne du temps et le résultat est plus que probant!

Ingrédients:
- 1 brique de Tomacouli
- 1/2 oignon pelé, dégermé et haché très finement.
- 1 petite rondelle de gingembre pelé et écrasé en purée
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée en purée
- 1 cuil. à café d’agar-agar
- 2 tours de moulin à fines herbes
- 1 boîte de thon au naturel
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 branches de persil
- 5 brins de ciboulette
- sel
- poivre
- 2 tranches de pain de mie aux céréales
- 1 rondelle de citron coupée en deux
- 2 petits bouquets de persil

Dans un bol verser le Tomacouli et ajouter l’agar-agar, bien mélanger et réserver.
Dans une marmite, faire suer la moitié du demi oignon haché, puis ajouter l’ail et le gingembre écrasé. Verser le mélange Tomacouli-agar agar, mélanger le tout, saler, poivrer. Bien remuer.
Porter la sauce à ébullition, ajouter les fines herbes et remuer. Couper le feu.
Verser la sauce sur un tapis en silicone avec rebord, bien étaler et laisser refroidir.
Dans un blender, verser l’huile d’olive, ajouter le restant d’oignon haché, le thon et son eau, le persil, la ciboulette. Mixer le tout, saler et poivrer. Verser le tout dans un bol et réserver.

Pour réaliser le montage du mille-feuille, il vous faudra deux ou trois emporte-pièces.
Faire 4 ronds dans les tranches de pain de mie et réserver. Faire six ronds dans la gelée de Tomacouli.
Sur une assiette disposer les emporte-pièces, disposer un rond de pain de mie dans chaque emporte-pièce. Disposer un rond de gelée de Tomacouli, sur le pain de mie, ajouter la crème de thon, puis un rond de gelée de Tomacouli, puis une couche de crème de thon, un autre rond de gelée et finir par un rond de pain.
Ajouter une demi rondelle de citron sur chaque mille-feuille, ainsi qu’un petit bouquet de persil, Piquer à l’aide d’un pique à brochette.Enlever délicatement l’emporte pièce.
Peut-être conservé au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

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juillet 5th, 2009 by plume_d_argent

Je suis actuellement en recherche d’un nouveau template pour mon blog, je vais donc effectuer quelques modification dans les jours prochains. Si vous passez par là et que vous constatez des incohérences, ne vous inquiétez pas c’est tout à fait normal 
Je vous propose des mini cakes aux olives fourrées aux poivrons, des champignons de Paris et des cœurs d’artichaut. Une belle association que je réutiliserai…

Ingrédients:
- 2 oeufs + 50ml de lait (remplace le 3ème oeuf)
- 180g de farine
- 1 sachet de levure
- 100g de fromage râpé
- 125ml de lait
- 1 boîte d’olives fourrées au poivron
- 3 coeurs d’artichaut tranchés (en boîte pour moi)
- 1/2 boîte de champignons en boîte bien égouttés
- 1 tour de moulin à poivre
- 1 pincée de sel
- 2 tiges de ciboulette ciselée

Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier, fouetter les œufs + lait, la farine, la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait. Ajouter le fromage râpé et mélanger. Ajouter ensuite les champignons, les olives, les coeurs d’artichaut tranchés, la ciboulette ciselée, saler et poivrer. Bien mélanger le tout, puis versez dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45 minutes. J’ai utilisé un moule à financiers en silicone, histoire de faire des petites portions, très faciles à manger avec les doigts.

avril 22nd, 2009 by plume_d_argent

Un petit mot pour m’excuser, en effet, mon blog était indisponible hier, pour cause de serveur en rade. Impossible de savoir pourquoi, mais je tenais, tout de même, à m’excuser pour ce désagrément. Tout est rentré dans l’ordre aujourd’hui et c’est tant mieux.
Alors, aujourd’hui, je vous propose une recette très simple, que je réalise avec des frites, des petits cubes de pommes de terre frites…
J’utilise, ici, de l’asa foetida en poudre, qui est une épice indienne, produite à partir du rhizome de la plante, proche du fenouil, qui permet de remplacer l’ail et l’oignon. Indigeste en grande quantité, il suffit d’une pointe de couteau pour parfumer un plat. On le retrouve très souvent dans la cuisine indienne et ayurvédique.
On en trouve dans une petite boîte jaune et bleu, dans les épiceries exotiques.

Ingrédients:
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 1 cuil. à soupe de paprika en poudre
- 1 pointe de couteau d’asa foetida
- 1 tour de moulin à poivre noir
- sel à votre convenance
- ciboule fraîche ciselée

Peler les pommes de terre et les couper en tranches pas trop fine pour garder un peu de moelleux. Les mettre à tremper dans un bol d’eau, pour les débarrasser un peu de leur amidon.
Faire chauffer l’huile de la friteuse à 190°C ou utiliser une poêle. Il faut bien chauffer l’huile, autrement les pommes de terre s’en imprégneraient de trop.
Égoutter les pommes de terre, les jeter par petite quantité dans l’huile. Préparer un bol avec 3 feuilles de papier absorbant, superposées les unes sur les autres. Stopper la cuisson une fois que les pommes de terre ont obtenu une belle coloration, les égoutter et les déposer sur le papier absorbant.
Au fur et à mesure de leur cuisson et « égouttage », les entreposer dans un bol en verre, les saler, poivrer, ajouter le paprika, l’asa et la ciboule. Bien mélanger et servir aussitôt. Si vous aimez le piquant, vous pouvez très bien rajouter du piment en poudre