Fricassée de chouchou à la chinoise – Chinese style Chayote squash stir fry

Fricassée de chouchou à la chinoise – Chinese style Chayote squash stir fry

Aujourd’hui, une petite recette végétarienne, à base de chouchoux (chayotte, christophine,…), qui peut aussi être agrémentée de crevettes ou de viande pour ceux qui ne pourraient s’en passer.
Un petit conseil, quand vous épluchez les chouchoux faites le sous un filet d’eau, pour ne pas avoir les doigts tout collants après.

Fricassée de chouchou à la chinoise

Fricassée de chouchou à la chinoise

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes

Ingredients

  • 2 chouchoux pelés et tranchés (conserver le noyau)
  • 1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
  • 1 morceau de gingembre pelé et écrasé (l'équivalent d'une phalange)
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja (shoyu bio pour moi)
  • 1 cuil. à café de sauce de prunes (facultatif)
  • 1/2 cuil. à café de poudre de manioc (ou de fécule)
  • 3cl d'eau
  • poivre du moulin
  • 1 cuil. à café de ciboulette ciselée
  • Huile de tournesol

Instructions

    1. Faire chauffer un peu d'huile dans un wok ou une sauteuse à fond épais, y jeter les chouchous tranchés, faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, en remuant constamment.
    2. Ajouter l’ail et le gingembre écrasés, mélanger le tout.
    3. Verser la sauce soja, la sauce d’huîtres, le poivre, mélanger.
    4. Laisser cuire à feu vif, pendant encore 1 minute.Dans un bol diluer la poudre de manioc dans l’eau et rajouter le mélange aux chouchous.
    5. Remuer toujours à feu vif pendant environ 3 à 4 minutes.
    6. Saupoudrer de ciboulette.

Recipe in English

Chinese style chayote squash stir fry

Here is a vegetarian recipe, I love chayote squash, you can add shrimps or meat to this recipe.
A little advice, when you peel the chayote, do it under a drizzle of water, to avoid having sticky fingers afterwards.

Chinese style Chayote squash stir fry

Chinese style Chayote squash stir fry

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 35 minutes

Ingredients

  • 2 chayotes, peeled and sliced (keep the core)
  • 1 clove garlic, peeled, degermed and crushed
  • 1 tsp puréed ginger
  • 1 tbsp. soy sauce (organic shoyu for me)
  • 1 tsp. plum sauce (optional)
  • 1/2 tsp. manioc powder (or starch)
  • 3cl of water
  • ground black pepper
  • 1 tsp. chopped chives
  • 1 tbsp. sunflower oil

Instructions

    1. Heat oil in a wok or frying pan, add the sliced chayotes and fry over high heat for 5 minutes, stirring constantly.
    2. Add crushed garlic and ginger and combine well.
    3. Add soya sauce, oyster sauce, pepper and stir.
    4. Cook on high heat for 2 more minutes.
    5. In a bowl, dilute the corn starch in a little cup of water and add the chayotes.
    6. Stir-fry on high heat for about 3 to 4 minutes.
    7. Sprinkle with chives.

    Serve with rice


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