novembre 9th, 2009 by plume_d_argent

Petite recette asiatique toute simple et surtout très goûteuse que les adeptes du « finger food » vont apprécier. La seule difficulté que vous pourriez rencontrer viendrait de la taille de la chair autour de l’os, mais ce n’est pas une obligation. Autrement, tout le reste est du plus simple, il suffit simplement d’avoir les ingrédients nécessaires.
Une petite mention spéciale pour ma maman, qui m’a ramené ce très joli service japonais de Singapour, lors de sa visite à ma petite soeur qui y vit, cet été. Merci maman!

Difficulté: facile
Ingrédients: pour 2 à 3 personnes
- 8 épaules de poulet
- 3 cuil. à soupe de sauce soja (shoyu bio pour moi)
- 1 cuil. à soupe de sucre roux
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à soupe de miel
- 15g de gingembre pelé et écrasé en purée
- 1 belle gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée en purée
- 1 tour de moulin à poivre

Prendre chaque épaule, en la tenant par la partie la moins charnue, et inciser la chair, afin de la dégager vers le bas, en grattant bien pour la racler.
Dans un saladier, verser tous les ingrédients et y ajouter les épaules, bien mélanger. Filmer et entreposer au réfrigérateur, pendant au moins une heure avant la cuisson. La viande peut très bien mariner toute une nuit ou une journée au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 250°C (chaleur tournante pour moi) pendant 10 minutes.
Sortir la viande du réfrigérateur, mélanger le tout et l’entreposer dans un plat allant au four, verser le restant de sauce à la surface des épaules. Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
J’ai servi ces petites épaules avec un riz sauté à la chinoise et un rougail de tomates.

mars 19th, 2009 by plume_d_argent

Une petite recette très light aujourd’hui et vraiment délicieuse! Je ne connaissais pas le flétan et j’ai été vraiment très agréablement surprise. Je me demandais comment l’agrémenter et j’ai eu l’idée de le cuisiner à la chinoise avec du tat soi, une variété de verdure du même type que le choy sum et le bak choi.

Ingrédients:
- 1 filet de flétan
- 2 tat soi
- 1 tige de ciboule hachée en rondelle
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- poivre
- 10g de gingembre pelé et écrasé
- 1 cuil. à soupe de shoyu (sauce soja bio)
- 1 filet d’huile de tournesol

Laver et hacher les tat soi. Dans une poêle anti adhésive, faire cuire le flétan 1 minute de chaque côté sans huile et le réserver dans un plat. Saisir le tat soi à la poêle ou dans un wok pendant 1 minute et le réserver.
Verser un petit filet d’huile dans le wok et saisir le gingembre et l’ail en remuant constamment, ajouter les tat soi et bien remuer. Ajouter ensuite le poisson et la sauce soja, bien mélanger. Poivrer. Ajouter la ciboulette et servir aussitôt avec du riz blanc.