Boulghour ayurvédique – Ayurvedic bulghur

Boulghour ayurvédique – Ayurvedic bulghur

Tout d’abord un grand merci à toutes celles et tous ceux qui ont voté pour ma recette de « Mille-feuilles de gelée de Tomacouli et crème de thon » sur le site de Tomacouli. Pour tous ceux qui souhaiteraient encore voter pour ma recette ou déposer la leur, il est encore temps, les votes seront clos le 31 octobre.

Aujourd’hui, une petite recette ayurvédique, cela fait longtemps que je ne vous en avais pas proposé! Pour ceux qui ne connaîtrait pas mon blog, l’Ayurvéda est la médecine ancestrale de l’Inde.
Ayurvéda signifiant: Science de la Vie.
Pour en savoir un peu plus, je vous propose de vous référer à un précédent billet où j’explique les grandes lignes de cette science.
Une petite recette de boulghour toute simple qui a accompagné un sauté de courgettes aux épices, toujours façon ayurvédique, que je vous proposerai plus tard.
Cette recette a pour vertu de pacifier (équilibrer) Vata et Pitta, par contre elle augmente Kapha, vous pouvez remplacer le boughour par de l’orge plus approprié pour Kapha.
Je me suis servie d’un verre comme mesure pour cette recette.

Boulghour ayurvédique

Boulghour ayurvédique

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes

Ingredients

  • 2 verres d’eau
  • 1 verre de boulghour
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre selon le goût

Instructions

    1. Faire bouillir l’eau, une fois à ébullition, y jeter le boulghour, éteindre le feu et remuer.
    2. Couvrir et laisser gonfler pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le boulghour devienne tendre.
    3. Si vous avez un excédent d’eau, ça peut arriver, passer le boughour dans une passoire pour l’évacuer.
    4. Verser l’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger en égrainant le boulghour à l’aide d’une fourchette.
    5. Couvrir de nouveau jusqu’au repas.
    6. Vous pouvez l’agrémenter de feuilles de coriandre frais, ciselées.
    7. Vous pouvez consommer le boulghour avec du dhal, je vous propose ma recette de dhal ayurvédique pour l’accompagner.
    8. Bientôt, le sauté de courgettes aux épices qui a accompagné ce boulghour.

Recipe in English:

Ayurvedic bulghur

First of all, a big thank you to all those who voted for my recipe for “Tomacouli jelly and tuna spread mille-feuilles” on the Tomacouli website. For all those who would still like to vote for my recipe or submit their own, there is still time, the votes will be closed on October 31st.

Today, an ayurvedic recipe, it’s been a long time since I posted one! For those who don’t know my blog, Ayurveda is the ancestral medicine of India.
Ayurveda meaning: Science of Life.
To know a little more about it, I suggest you to refer to a previous post where I explain the main lines of this science.
A simple bulghur recipe that accompanied an ayurvedic zucchini stir-fry.
This recipe has the virtue of pacifying (balancing) Vata and Pitta, on the other hand it increases Kapha, you can replace the bulghur by barley more suited for Kapha.
I used a glass as a measure for this recipe.

Ayurvedic bulgur

Ayurvedic bulgur

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Additional Time: 5 minutes
Total Time: 35 minutes

Ingredients

  • 2 glasses of water
  • 1 glass of bulghur
  • 2 tbsp. olive oil
  • salt and pepper to taste

Instructions

    1. Bring water to a boil, add bulghur, turn off heat and stir.
    2. Cover and let it sit for about 15 to 20 minutes until the bulghur becomes tender.
    3. If you have any excess water, sieve bulghur though a colander to drain it.
    4. Add olive oil, salt and pepper, combine using a fork.
    5. Cover again until ready to eat.
    6. Garnish with freshly chopped coriander leaves.
    7. You can eat bulghur with a dhal.


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