octobre 27th, 2009 by plume_d_argent

Cela fait plus de quinze jours que je ne vous ai pas proposé de recettes, nous avons été submergés par de vilains microbes (pas de grippe A), mais de quoi vous sentir pas bien quand même. Quand l’un finissait c’est l’autre qui commençait! Dur, dur! On n’en est pas encore sorti!
Étant très gentil, et aimant partager, on profite des vacances scolaires pour venir contaminer la belle-famille, en Haute-Savoie, lol!
Je vous propose aujourd’hui, une petite recette très simple et très goûteuse que l’on peut réaliser pour toute la famille dans un plat unique ou dans un plat individuel pour chacun, c’est le cas pour moi cette fois. J’ai réalisé ce gratin, il y a quelques temps déjà, mais pas eu le temps de la poster.

Difficulté: facile
Ingrédients: pour 2 personnes:
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1/2 oignon pelé, dégermé et haché finement
- 20cl de crème liquide
- 120g de parmesan ou de fromage râpé
- sel & poivre
- 1 branche de thym
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Rincer les légumes, puis peler la courgette, une bande sur deux et la couper en rondelles. Couper l’aubergine en rondelles, et hacher les tomates. Réserver.
Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile, jusqu’à ce qu’il colore légèrement, puis ajouter l’ail écrasé. Bien remuer, puis ajouter les tomates hachées. Bien faire fondre le tout, à feu moyen, en rajoutant un petit peu d’eau si nécessaire.
Ajouter, la courgette et l’aubergine en rondelles, la branche de thym et bien mélanger le tout. Saler légèrement et poivrer. Laisser cuire quelques minutes à couvert, afin que les courgettes rendent de l’eau.
Une fois que les légumes sont cuits, ajuster l’assaisonnement et répartir les légumes dans 2 petits plats à gratin.
Verser 10cl de crème liquide à la surface des légumes, dans chacun des plats. Saupoudrer de parmesan ou de fromage râpé.
Enfourner pendant 5 minutes environ (selon la rapidité de votre four) sur grill. Servir aussitôt en entrée avec une salade verte, ou en plat principal avec une viande rôtie.

octobre 11th, 2009 by plume_d_argent

Pour accompagner le plat de boulghour, d’il y a quelques jours, je vous propose la recette du sauté de courgette à la sauce tomate, toujours en respectant les bases de la cuisine Ayurvédique.
Cette recette est indiquée pour les personnes Vata, elle a tendance à augmenter Pitta, notamment à cause de la tomate, est neutre pour Kapha, à consommer avec modération pour ces derniers, si elle est accompagnée de riz, de couscous ou de pâtes.
C’est une recette toute simple, mais qui nécessite un minimum d’épices.

Difficulté: facile, demande un minimum d’épices
Ingrédients: pour 4 personnes
- 2 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié indien)
- 1 cuil. à café de graines de moutarde noires
- 1 cuil. à café de graines de cumin, grillées et moulues
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1/4 de cuil. à café de graines de fénugrec légèrement grillée, puis moulues
- 1 cuil. à café rase de curcuma
- 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
- 4 courgettes de taille moyenne, pelées, coupées en quartiers puis émincées finement
- 2 ou 3 tomates, pelées, épépinées et coupées en morceaux
- 1/2 cuil. à café de sel, selon votre goût

Chauffer le ghee à feu moyen, dans une grande poêle ou un wok. Ajouter les graines de moutarde. Lorsqu’elles commencent à sauter, ajouter toutes les autres épices.
Faire revenir à feu doux pendant environ 1 minute.
Ajouter les tomates, les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles fondent, puis ajouter, les courgettes et augmenter le feu. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles tendrissent, en remuant fréquemment. Saler. Remuer et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
Servir avec du boulghour, du riz ou encore des pâtes.

octobre 9th, 2009 by plume_d_argent

Tout d’abord un grand merci à toutes celles et tous ceux qui ont voté pour ma recette de « Mille-feuilles de gelée de Tomacouli et crème de thon » sur le site de Tomacouli. Pour tous ceux qui souhaiteraient encore voter pour ma recette ou déposer la leur, il est encore temps, les votes seront clos le 31 octobre.

Aujourd’hui, une petite recette ayurvédique, cela fait longtemps que je ne vous en avais pas proposé! Pour ceux qui ne connaîtrait pas mon blog, l’Ayurvéda est la médecine ancestrale de l’Inde.
Ayurvéda signifiant: Science de la Vie.
Pour en savoir un peu plus, je vous propose de vous référer à un précédent billet où j’explique les grandes lignes de cette science.
Une petite recette de boulghour toute simple qui a accompagné un sauté de courgettes aux épices, toujours façon ayurvédique, que je vous proposerai plus tard.
Cette recette a pour vertu de pacifier (équilibrer) Vata et Pitta, par contre elle augmente Kapha, vous pouvez remplacer le boughour par de l’orge plus approprié pour Kapha.
Je me suis servie d’un verre comme mesure pour cette recette.

Difficulté: facile
Ingrédients: 3 à 4 personnes
- 2 verres d’eau
- 1 verre de boulghour
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre selon le goût

Faire bouillir l’eau, une fois à ébullition, y jeter le boulghour, éteindre le feu et remuer. Couvrir et laisser gonfler pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le boulghour devienne tendre. Si vous avez un excédent d’eau, ça peut arriver, passer le boughour dans une passoire pour l’évacuer. Verser l’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger en égrainant le boulghour à l’aide d’une fourchette. Couvrir de nouveau juqu’au repas. Vous pouvez l’agrémenter de feuilles de coriandre frais, ciselées.
Vous pouvez consommer le boulghour avec du dhal, je vous propose ma recette de dhal ayurvédique pour l’accompagner. Bientôt, le sauté de courgettes aux épices qui a accompagné ce boulghour.

octobre 5th, 2009 by plume_d_argent

Ça y est les votes sont ouverts pour le concours Tomacouli pour la session du 1er au 31 octobre.
Il est encore temps de déposer vos recettes à base de Tomacouli pour la session en cours! Alors à vos fourneaux!
A gagner plusieurs cours de cuisine et le premier prix est un relooking de cuisine!

N’hésitez pas à voter pour ma recette « Mille-feuilles de gelée de Tomacouli et crème de thon » dans la catégorie « Apéritifs ».

A vous de jouer!

Article sponsorisé

octobre 5th, 2009 by plume_d_argent

Une petite douceur pour commencer la semaine, un brownie, réalisé, hier à quatre mains, un petit plaisir pour ma poucinette qui adore ça!
J’avais acheté, il y a quelques temps à Saint-Etienne, du chocolat à pâtisserie Weiss (chocolatier stéphanois). Il est à 70% minimum de cacao, un vrai plaisir pour les amateurs de chocolat noir, c’était l’occasion de tester la recette de Pierre Hermé que j’ai un peu modifiée à la fois au niveau des ingrédients et au niveau de la préparation. En effet, il utilise un robot de type Kitchenaid ou Kenwood et je n’en ai pas, j’ai donc tout simplement utilisé mon batteur électrique.

Difficulté: facile
Ingrédients: pour 9 parts
- 2 oeufs
- 70g de chocolat noir (à 70% pour moi)
- 150g 80g de sucre en poudre
- 100g 50g de noix
- 125g 100g de beurre
- 60g de farine
- sucre glace

Préchauffer le four à 170°C (th. 5/6)
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie et réserver. Mélanger les oeufs et le sucre, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Hacher grossièrement les noix. Ajouter le mélange beurre/chocolat au mélange oeuf/sucre et battre de nouveau au batteur.  Ajouter ensuite la farine tamisée au préalable, mélanger délicatement à l’aide d’une maryse en soulevant la pâte, puis ajouter les noix grossièrement hachées.
Pour la cuisson, j’ai utilisé un moule en silicone de forme carrée, donc pas besoin de farine, ni de beurre, si vous n’en avez, beurrez ou fariner un moule ordinaire et verser y l’appareil à brownie.
Enfourner pendant 18 minutes.
Laisser refroidir environ 5 minutes avant de démouler. Le saupoudrer de sucre glace avant de servir…
J’ai utilisé les framboises pour la décoration, mais vous pouvez très bien les manger avec le brownie, un mélange très sympathique!
Se déguste aussi bien au goûter avec un verre de lait ou en dessert avec une boule de glace vanille ou rhum raisin.