Sauté de courgette à la tomate façon ayurvédique
Pour accompagner le plat de boulghour, d’il y a quelques jours, je vous propose la recette du sauté de courgette à la sauce tomate, toujours en respectant les bases de la cuisine Ayurvédique.
Cette recette est indiquée pour les personnes Vata, elle a tendance à augmenter Pitta, notamment à cause de la tomate, est neutre pour Kapha, à consommer avec modération pour ces derniers, si elle est accompagnée de riz, de couscous ou de pâtes.
C’est une recette toute simple, mais qui nécessite un minimum d’épices.
Difficulté: facile, demande un minimum d’épices
Ingrédients: pour 4 personnes
– 2 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié indien)
– 1 cuil. à café de graines de moutarde noires
– 1 cuil. à café de graines de cumin, grillées et moulues
– 1 cuil. à café de coriandre en poudre
– 1/4 de cuil. à café de graines de fénugrec légèrement grillée, puis moulues
– 1 cuil. à café rase de curcuma
– 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
– 4 courgettes de taille moyenne, pelées, coupées en quartiers puis émincées finement
– 2 ou 3 tomates, pelées, épépinées et coupées en morceaux
– 1/2 cuil. à café de sel, selon votre goût
Chauffer le ghee à feu moyen, dans une grande poêle ou un wok. Ajouter les graines de moutarde. Lorsqu’elles commencent à sauter, ajouter toutes les autres épices.
Faire revenir à feu doux pendant environ 1 minute.
Ajouter les tomates, les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles fondent, puis ajouter, les courgettes et augmenter le feu. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles attendrissent, en remuant fréquemment. Saler. Remuer et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
Servir avec du boulghour, du riz ou encore des pâtes.
c’est très beau et bien apppétissant
bonne soirée
Une photo à laquelle on ne peut résisiter !
j’ai rien compris au vata, Kapha et compagnie mais ça doit être excellent loll
bizzz
Ne sachant pas trop dans quelle catégorie je me trouve je me contenterai de déguster sans me poser de questions .
et bien voilà une recette fort intéressante, partant pour l’Inde du Sud dont le Kerala dans quelques semaines, cela me parle particulièrement
et pour ceux et celles qui voudraient concocter une petite recette autour du potiron/courge et gagner un petit robot sympa, c’est ici : http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2009/10/09/15261447.html
mmmh, ca donne envie, tout ce soleil dans l’assiette !
c’est vrai que c’est très joli! et je pense que j’aimerai, en tout cas les ingrédient sont de bon choix
ça me donne faim 🙂
j’aime, j’aime et j’aime
Je préfère sans gingembre!
Si j’ai bien compris ton billet, je dois être plutôt Kapha, donc je peux en manger, mais je ne serai pas neutre, je serai enthousiaste 😉
Mmhh, ca a l’air tellement bon…
Une bien jolie présentation !
très sain et très appétissant en même temps 😉
Des courgettes ma fois bien relevées… Sûrement un délice !
Toutes ces épices et ingrédients me donnent envie de tester cette recette à la base simple, mais si bien agrémentée!
super relevé comme j’aime!
C’est tres beau, mais il y a beaucoup de mots que je ne connais pas…
Bon dimanche
hummm un bon sauté bien épicé …
Je ne connaissais pas du tout le ghee! En tout cas ca m’a l’air délicieux!!
c’est très joli et ça doit être bien booon! biises micky
Ca donne follement envie tant ça a l’air délicieux !! En plus ça fait manger des légumes ! A tester dès que possible !