Sauté de courgette à la tomate façon ayurvédique
octobre 11th, 2009 by plume_d_argent
Pour accompagner le plat de boulghour, d’il y a quelques jours, je vous propose la recette du sauté de courgette à la sauce tomate, toujours en respectant les bases de la cuisine Ayurvédique.
Cette recette est indiquée pour les personnes Vata, elle a tendance à augmenter Pitta, notamment à cause de la tomate, est neutre pour Kapha, à consommer avec modération pour ces derniers, si elle est accompagnée de riz, de couscous ou de pâtes.
C’est une recette toute simple, mais qui nécessite un minimum d’épices.
Difficulté: facile, demande un minimum d’épices
Ingrédients: pour 4 personnes
- 2 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié indien)
- 1 cuil. à café de graines de moutarde noires
- 1 cuil. à café de graines de cumin, grillées et moulues
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1/4 de cuil. à café de graines de fénugrec légèrement grillée, puis moulues
- 1 cuil. à café rase de curcuma
- 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
- 4 courgettes de taille moyenne, pelées, coupées en quartiers puis émincées finement
- 2 ou 3 tomates, pelées, épépinées et coupées en morceaux
- 1/2 cuil. à café de sel, selon votre goût
Chauffer le ghee à feu moyen, dans une grande poêle ou un wok. Ajouter les graines de moutarde. Lorsqu’elles commencent à sauter, ajouter toutes les autres épices.
Faire revenir à feu doux pendant environ 1 minute.
Ajouter les tomates, les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles fondent, puis ajouter, les courgettes et augmenter le feu. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles tendrissent, en remuant fréquemment. Saler. Remuer et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
Servir avec du boulghour, du riz ou encore des pâtes.
octobre 11th, 2009 at 21:49
c’est très beau et bien apppétissant
bonne soirée
octobre 12th, 2009 at 5:20
Une photo à laquelle on ne peut résisiter !
octobre 12th, 2009 at 6:48
j’ai rien compris au vata, Kapha et compagnie mais ça doit être excellent loll
bizzz
octobre 12th, 2009 at 10:01
Ne sachant pas trop dans quelle catégorie je me trouve je me contenterai de déguster sans me poser de questions .
octobre 12th, 2009 at 10:11
et bien voilà une recette fort intéressante, partant pour l’Inde du Sud dont le Kerala dans quelques semaines, cela me parle particulièrement
et pour ceux et celles qui voudraient concocter une petite recette autour du potiron/courge et gagner un petit robot sympa, c’est ici : http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2009/10/09/15261447.html
octobre 12th, 2009 at 15:47
mmmh, ca donne envie, tout ce soleil dans l’assiette !
octobre 12th, 2009 at 19:22
c’est vrai que c’est très joli! et je pense que j’aimerai, en tout cas les ingrédient sont de bon choix
octobre 12th, 2009 at 21:33
ça me donne faim
octobre 12th, 2009 at 21:39
j’aime, j’aime et j’aime
octobre 14th, 2009 at 22:00
Je préfère sans gingembre!
octobre 14th, 2009 at 22:13
Si j’ai bien compris ton billet, je dois être plutôt Kapha, donc je peux en manger, mais je ne serai pas neutre, je serai enthousiaste
octobre 14th, 2009 at 23:07
Mmhh, ca a l’air tellement bon…
octobre 15th, 2009 at 5:37
Une bien jolie présentation !
octobre 15th, 2009 at 8:29
très sain et très appétissant en même temps
octobre 15th, 2009 at 16:10
Des courgettes ma fois bien relevées… Sûrement un délice !
octobre 16th, 2009 at 15:26
Toutes ces épices et ingrédients me donnent envie de tester cette recette à la base simple, mais si bien agrémentée!
octobre 17th, 2009 at 9:40
super relevé comme j’aime!
octobre 18th, 2009 at 9:36
C’est tres beau, mais il y a beaucoup de mots que je ne connais pas…
Bon dimanche
octobre 20th, 2009 at 12:11
hummm un bon sauté bien épicé …
octobre 20th, 2009 at 15:26
Je ne connaissais pas du tout le ghee! En tout cas ca m’a l’air délicieux!!
octobre 22nd, 2009 at 19:10
c’est très joli et ça doit être bien booon! biises micky
octobre 25th, 2009 at 16:03
Ca donne follement envie tant ça a l’air délicieux !! En plus ça fait manger des légumes ! A tester dès que possible !