Tapas de gambas au vinaigre de cacao
avril 19th, 2009 by plume_d_argent
En passant au crible mon placard à épices et condiments, je tombe sur ma petite bouteille de Vinécao (vinaigre de cacao) achetée lors d’une halte à Saint-Etienne, à la chocolaterie WEISS. Son goût est très proche de la sauce soja et se marie très bien avec les crecettes. A proposer à l’apéritif ou en entrée avec une petite salade. Si vous ne disposez pas de vinécao, vous pouvez utiliser de la sauce soja sans problème.
Je les ai accompagné de chips de pommes de terre maison épicées (recette à venir)…
Ingrédients:
- 12 crevettes Black Tiger de Madagascar OSO (bio)
- 3 gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées
- 1 cuillère à soupe de vinécao ou sauce soja
- 10g de gingembre frais, pelé et écrasé
- 1 tige de ciboulette chinoise ou de ciboule ciselée
- Poivre
- 1 cuil. à café d’huile d’olive
Ôter les têtes et couper les crevettes le long de la partie dorsale et enlever le boyau. Les rincer et les entreposer dans un bol, ajouter, tous les ingrédients, excepté la ciboulette.
Bien mélanger et laisser macérer environ 20 à 30 minutes. Vous pouvez l’utiliser sans le faire macérer aussi, le goût sera moins prononcé.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, sans la faire fumer et y jeter les gambas, faire cuire 2 minutes de chaque côté et laisser cuire encore 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Stopper la cuisson lorsque la chair passe de translucide à blanc. Saupoudrer de ciboulette ciselée. Mais ne pas trop cuir les gambas, elles deviendraient caoutchouteuses. A déguster chaudes ou froides mais impérativement avec les doigts, 
!
- 21 Comments »
- Posted in Amuse-bouches, Poissons & Crustacés
avril 19th, 2009 at 15:56
bonjour plume
ton vinaigre de cacao donne une note intriguante à ta recette … ! c’est trés intéressant …
avril 19th, 2009 at 16:09
Je ne connais pas ce vinaigre….
Bon dimanche
Bizzzzzz
Barbichounette
avril 19th, 2009 at 17:03
jadore ta préesntation et je découvre ce vinaigre
avril 19th, 2009 at 17:49
J’aimerais assez goûter au vinaigre de cacao
)
avril 19th, 2009 at 18:39
Humm une belle idée pour grignoter à l’apéro !
avril 19th, 2009 at 19:14
Une délicieuse recette qui donne envie de prendre l’apéro tout de suite! Je ne connaissais pas le vinaigre de cacao, ça doit être incroyable! Je pourrais toujours la remplacer effectivement par de la sauce soja!
avril 19th, 2009 at 20:08
Je prends l’avion et j’arrive…je craque et j’adore tes délices…C’est une tuerie pour moi
avril 19th, 2009 at 21:42
Je vois que je ne suis pas la seule à être intriguée par ce vinaigre!
avril 20th, 2009 at 7:04
original en tout cas et certainement délicieux !
bizzz
avril 20th, 2009 at 7:07
J’ai un vinaigre équivalent rapporté de Belgique… merci pour l’idée.
avril 20th, 2009 at 8:51
Très original !!
avril 20th, 2009 at 9:52
C’est super original…bisous
avril 20th, 2009 at 13:36
Avec toutes ces saveurs exotiques que tu me fais découvrir, j’aime venir te lire et découvrir toutes tes recettes !
Bisous, Doria
avril 20th, 2009 at 13:41
superbe bravo!!
avril 20th, 2009 at 20:51
Très originale l’association de saveurs…je dis oui !!!!
A bientôt
avril 22nd, 2009 at 12:09
quelle belle recette exotique et pleine de saveur!
biz,samia.
avril 23rd, 2009 at 9:18
Bonjour,
Je suis de plus en plus fan. Des photos toujours aussi sublimes, des recettes de plus en plus attrayantes. BRAVO. Continuez à nous régaler de la sorte. Bonne journée et à très vite.
avril 23rd, 2009 at 13:16
Superbes ces gambas, et le vinaigre de cacao m’intrigue vraiment ! C’est la première fois que j’en entends parler, nul doute qu’en cuisine sucrée-salée, ce doit très très sympa !
avril 23rd, 2009 at 17:57
j’adore les vinaigres aormatisés, je ne connais pas celui-ci
juin 2nd, 2009 at 21:47
[...] Décortiquer en ne gardant que la queue et nettoyer les crevettes du boyau noir qui court le long de la partie dorsale, pour cela fendre cette partie et et tirer sur le boyau. Tremper les crevettes dans le vinecao puis dans le sésame et les entreposer dans un grand plat. Allumer la plancha (utiliser une poêle anti adhésive à défaut de plancha), une fois chaude disposer les crevettes à la surface. Lorsque les crevettes sont bien dorées d’un côté les retourner, à déguster chaud ou froid, une petite merveille! J’ai servi ces crevettes avec un petit ravier de vinecao. A voir aussi: Tapas de gambas au vinaigre de cacao. [...]
juin 13th, 2009 at 17:21
très tentée par cette recette…