Chips de pommes de terre maison aux épices

photo_2296Un petit mot pour m’excuser, en effet, mon blog était indisponible hier, pour cause de serveur en rade. Impossible de savoir pourquoi, mais je tenais, tout de même, à m’excuser pour ce désagrément. Tout est rentré dans l’ordre aujourd’hui et c’est tant mieux.
Alors, aujourd’hui, je vous propose une recette très simple, que je réalise avec des frites, des petits cubes de pommes de terre frites…
J’utilise, ici, de l’asa foetida en poudre, qui est une épice indienne, produite à partir du rhizome de la plante, proche du fenouil, qui permet de remplacer l’ail et l’oignon. Indigeste en grande quantité, il suffit d’une pointe de couteau pour parfumer un plat. On le retrouve très souvent dans la cuisine indienne et ayurvédique.
On en trouve dans une petite boîte jaune et bleu, dans les épiceries exotiques.

Chips de pommes de terre maison aux épices

Ingredients

  • - 4 pommes de terre de taille moyenne
  • - 1 cuil. à soupe de paprika en poudre
  • - 1 pointe de couteau d'asa foetida
  • - 1 tour de moulin à poivre noir
  • - sel à votre convenance
  • - ciboule fraîche ciselée
  1. Peler les pommes de terre et les couper en tranches pas trop fine pour garder un peu de moelleux.
  2. Les mettre à tremper dans un bol d'eau, pour les débarrasser un peu de leur amidon.
  3. Faire chauffer l'huile de la friteuse à 190°C ou utiliser une poêle.
  4. Il faut bien chauffer l'huile, autrement les pommes de terre s'en imprégneraient de trop.
  5. Égoutter les pommes de terre, les jeter par petite quantité dans l'huile.
  6. Préparer un bol avec 3 feuilles de papier absorbant, superposées les unes sur les autres.
  7. Stopper la cuisson une fois que les pommes de terre ont obtenu une belle coloration, les égoutter et les déposer sur le papier absorbant.
  8. Au fur et à mesure de leur cuisson et "égouttage", les entreposer dans un bol en verre, les saler, poivrer, ajouter le paprika, l'asa et la ciboule.
  9. Bien mélanger et servir aussitôt.
  10. Si vous aimez le piquant, vous pouvez très bien rajouter du piment en poudre 😉
http://monilemapassion.com/2009/04/22/chips-de-pommes-de-terre-maison-aux-epices/

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

15 comments

  1. Valentine says:

    Si je te disais que les chips sont le plat préféré de mon chéri. Oui, oui, j’essaie de faire une cuisine saine et équilibrée, mais lui, le dimanche soir, il rêve d’un paquet de chips, bien industriel et bien gras.
    Ta recette de VRAI chips épicées va-t’elle réconcilier son penchant et mon obsession des bons produits? J’en suis certaine. A tester dès ce week end.

  2. domi says:

    je ne pense pas a voir déjà croisé cet épice mais je vais y regarder de plus près …
    bizzz

  3. piroulie says:

    C’est sympa comme recette !
    Je ne connais pas du tout l’asa foetida mais j’imagine qu’on peut la remplacer par du curry non ?

  4. Doria says:

    Des chips comme les tienne, je veux bien en manger tous les jours ! Elles sont très belles !
    Bonne soirée, Doria

  5. nat@cha says:

    fait maison et épicées ainsi, ça change tout ça a l’air trop trop bon !
    je ne connais pas cette épice alors je vais guetter !

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