Pain à la farine bise

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Encore du pain, oui! Je n’en achète plus voyez-vous, donc j’expérimente tout plein de raine différentes et personnellement, pour l’instant, les pains semi complets sont les meilleurs testés. Ils sont aussi meilleurs pour la santé, car riche en fibres. La farine bise est la T80, vous la trouverez en magasins biologiques.

Ingrédients:
– 320g d’eau tiède
– 150g de farine T80
– 200g de farine intégrale T150
– 150g de farine T55
– 10g de sel
– 1 cuil. à soupe de lécithine de soja bio (facultatif)
– 10g de millet
– 10g de sésame
– 2 cuil. à café de levure de boulanger (bio pour moi)

Dans la MAP (ou dans un pétrin, je préfère la MAP, car le levage se fait à bonne température), verser tous les ingrédients et lancer le programme pâte levée. Au bout de ce temps, dégazer le pâton, puis le façonner, fariner le fond de la cocotte et l’entreposer dans une cocotte couverte (ma cocotte est de forme ovale en verre pyrex).
Laisser lever pendant 30 minutes, après le levage, faire des grignes à la surface du pain, allumer votre four et enfourner à froid (sans préchauffe) à 280°C pendant 45 minutes. 10 minutes avant la fin, ouvrir la cocotte et finir la cuisson à découvert.
Une fois cuit, sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

10 comments

  1. Doria says:

    Le pain fait maison est excellent et l’on sait ce qu’il contient. La Map est un bon investissement.
    Bisous, Doria

  2. aurore says:

    Ce qui est bien en faisant son pain sois même c’est qu’il peut être diversifié et par exemple ma mère ne mangeant pas de gluten et de lait peut également faire le sien

  3. Eryn says:

    Allez c’est dit, si j’ai le temps ce soir, je boulange un peu, ça fait longtemps et tu me fais envie ! Lol

  4. Clem says:

    Très réussi ce pain 🙂 j’utilise beaucoup la farine bise car elle est à la fois riche en nutriments et digeste (la complete est trop riche en fibres et à la longue c’est un peu irritant pour l’appareil digestif). pour le pain c’est pareil alors tu penses bien que celui-ci me plait beaucoup

  5. ranjiva says:

    J’en suis sûre que ça doit être vraiment très bon du pain fait maison, je ne me suis pas encore lancée mais j’admire. Très réussi. Bonne soirée

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