Il me restait les 3/4 d’un rutabaga à passer, j’ai donc improvisé ce petit curry avec les feuilles de caloupilé que m’a laissé mon père, l’été dernier. Je sais qu’il n’est pas évident pour tout le monde d’en disposer, mais en remplacement, vous pouvez mettre des feuilles de curry.
Servi avec du riz, c’est un plat complet pour un végétarien, il contient des légumineuses (protéines végétales), des légumes, une céréale.
Curry de légumes et lentilles corail au caloupilé
Ingredients
- 1 rutabaga
- 1 grosse courgette
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 tomate
- 80g de lentilles corail
- 1 poignée de feuilles de caloupilé ou feuilles de curry
- 15g de gingembre pelé et écrasé
- 1/2 oignon pelé, dégermé et émincé
- 1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 demi cuil. à café de curcuma (safran péï)
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 demi cuil. à café de graines de fénugrec
- sel & poivre
- 1 cuil. à soupe de ghee
- eau chaude
Instructions
Peler les légumes, sauf la tomate et les couper en morceaux selon votre fantaisie.
Chauffer le ghee, sans qu'il ne fume et faire roussir l'oignon, puis ajouter l'ail et le gingembre. Ajouter le fénugrec mélanger et faire suer les champignons et ajouter la tomate, puis le rutabaga, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre.
Bien mélanger, puis ajouter, les lentilles et les feuilles de caloupilé, verser l'eau chaude à hauteur, remuer et porter à ébullition, couvrir et laisser cuire, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient cuits, 10 minutes, avant la fin de cuisson, ajouter les courgettes.
Je mets de l'eau chaude pour ne pas casser la cuisson, mais en plus, il s'agit là d'un procédé ayurvédique, que j'aborderai bientôt.
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