Je me pose, à peine, aujourd’hui, après 3 jours de cuisine intensive, de ballades, … ça va me faire bizarre de me retrouver en tête à tête avec ma fille ce soir, une fois tout le monde parti, mon homme travaillant jusqu’à tard.
Je vous propose donc un petit tajine improvisé, j’ai beaucoup aimé le mélange des olives et des kumquats, j’ai profité de l’absence de mon homme pour cuisiner des olives, il n’aime pas du tout ça, c’est vraiment dommage ! Il s’agit d’une adaptation d’un tajine, car je fais dorer la viande pour la colorer et la dégraisser.
Tajine de poulet aux olives et kumquats
Ingredients
- 6 cuisses entières (pilon et haut de cuisse)
- 6 kumquats
- 200g d'olives
- 20g de gingembre pelé et écrasé
- 4 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
- 1 gros oignon rouge pelé, dégermé et émincé
- 1 cuil. à café de ras el hanout
- 1 demi cuil. à café de curcuma
- 1 pincée de pistils de safran
- sel & poivre
- huile d'olive
- eau
Instructions
Commencer par séparer les pilons des hauts de cuisse, et les faire rosir dans un peu d'huile, sans les faire cuire, seulement les colorer.
Couper les kumquats en rondelles et enlever les pépins.
J'ai pour ma part, utilisé un plat à tajine électrique Tefal, mais si on a pas de tajine même traditionnel, une cocotte fait aussi bien l'affaire.
Faire revenir l'oignon émincé, puis ajouter le gingembre et l'ail, faire revenir quelques minutes. Ajouter le curcuma, et le ras el hanout, les olives et les rondelles de kumquats, bien mélanger et ajouter le poulet
dans le tajine. Saler et poivrer, ajouter un peu d'eau, une pincée de pistils de safran, bien mélanger et couvrir, laisser cuire pendant environ 30 minutes.
EDIT: Pour Noufi, une petite photo de kumquats, qui sont de tous petits agrumes à la peau sucrée et la pulpe acidulée:
