Alors, je vous donne, ici, la recette traditionnelle des nems, telle qu’elle est réalisée par les chinois de l’Île. Un vrai régal, j’en avais préparé pour l’apéro anniversaire de mon homme.
J’ai acheté il y a quelques temps des plateaux spéciaux de 31cm, pour faire sécher les galettes de riz humidifiées. Elles sont super pratiques et quel gain de temps! Je ne regrette pas mon achat.
Je vous mets tout le processus de fabrication en photos  😉 ainsi que la sauce aigre-douce qui accompagne les nems.

RECIPE IN ENGLISH:

VIETNAMESE FRIED CHICKEN SPRING ROLLS

Vietnamese fried spring rolls, egg rolls or nems, as they are called over here, are one of my favorite finger food, served with a summer crisp lettuce, some mint leaves and a sweet and sour chili sauce.
The following recipe is the one we use in Reunion since we have a very big Asian population coming from China and Vietnam. I, myself, have a Chinese ascendance on my father’s side. In the egg rolls you could find in France, they don’t add shrimps but we do in Reunion and it’s even yummier 😉
The proportions were for a birthday party buffet, so for a family of 4/6 divide into two, you can still make them all and freeze the excess, if using the rice paper wrappers, they need to be fried first before being frozen 😉
Whether you use the rice paper wrappers or the egg roll ones, follow the same steps below, but don’t soak the egg roll ones, please.