janvier 29th, 2008 by plume_d_argent

Les lentilles de Cilaos, petites denrées très prisées sur l’Île, qu’on peut trouver sur le marché de Saint-Pierre de temps en temps! Plus cher que des lentilles ordinaires, vu sa ‘rareté’.
J’en ai préparé ce soir, accompagné de riz blanc et d’un cari de ‘bringelles’ (aubergines).
Les lentilles sont dites riches en fer, mais chose qu’on ignore le plus souvent, c’est que pour fixer le fer dans l’organisme, il faut l’accompagner de riz. Autrement, ça ne sert à rien 

Ingrédients:
- 180g de lentilles, soit l’équivalent d’une mesure à riz
- 1 demi oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 rondelle de gingembre
- 1 demi cuil. à café de curcuma
- une branche de thym
- sel & poivre selon le goût
- huile de tournesol

Alors, dans une cocotte minute, verser les lentilles, en les recouvrant d’eau froide, à peu près à mi-hauteur de votre cocotte minute. Ajouter une cuillère à soupe d’huile de tournesol. Refermer la cocotte, et mettez la soupape, si votre cocotte en nécessite une.
Porter à ébullition, sur ma cocotte, c’est quand la soupape se met  à chanter. Puis laisser cuire 20/30 min. à feu doux.
10 minutes avant la fin de la cuisson des lentilles, peler, émincer l’oignon, enlever le germe et l’émincer, peler l’ail, le dégermer et l’écraser, faire de même avec le gingembre.
Dans une casserole, roussir l’oignon, puis ajouter le gingembre et l’ail et remuer.
Ajouter, le curcuma et le poivre. Réserver.
Les lentilles doivent être fondantes, verser le mélange oignon, ail gingembre dans la cocotte. Déglaçer le fond de votre casserole avec un peu du bouillon de cuisson des lentilles et verser le tout dans la cocotte.
Porter les lentilles à ébullition, et laisser réduire s’il reste encore beaucoup d’eau dans la cocotte, jusqu’à ce qu’il y ait formation d’une belle écume à la surface.
Bien prendre soin de remuer de temps en temps, afin de vérifier, qu’ils n’attachent pas au fond de la cocotte.

Vous pouvez les consommer à la créole, c’est-à-dire avec du riz et une viande ou un poisson, ou même encore des oeufs.