En faisant mes achats, il y a quelques temps, je suis tombée sur des patates douces à chair blanche, alors que d’ordinaire, je ne trouve que des patates douces à chair orange. Pour le gâteau patate Réunionnais, c’est celle à chair blanche qui va mieux, elle reste plus compacte après cuisson, le gâteau a une meilleure tenue.
J’avais suffisamment d’appareil pour faire à la fois un beau gâteau et six petits gâteaux, dans des moules à muffins.
Gâteaux patates au coeur chocolat
Ingredients
- 1.350kg de patates douces
- 230g de beurre
- 1 verre de farine T45
- 1 verre de sucre roux de canne
- 6 pastilles de chocolat de couverture Weiss ou simplement 6 carrés de chocolat à pâtisserie
- 2 œufs
- 20cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Peler les patates douces et les cuire à l’eau, dans une cocotte minute, pendant 20min après ébullition.
- Préchauffer le four à 170°C (th.5/6)
- Égoutter, écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée, ajouter le beurre coupé en morceaux dans la purée encore tiède et bien mélanger pour faire fondre le beurre.
- Verser la farine, la levure le sucre et casser les œufs.
- Bien mélanger le tout de façon homogène.
- Fendre la gousse de vanille, racler l’intérieur et ajouter les graines et les morceaux de vanille à votre appareil (préparation), puis mélanger.
- Ajouter le lait tout en remuant.
- J’ai utilisé un moule à manqué Tefal, en silicone, ainsi qu’un moule à 6 muffins Tefal.
- Verser une belle cuillère de préparation dans les moules à muffins, puis glisser une pastille de chocolat à la surface, recouvrir d’une cuillère de préparation.
- Verser le reste dans le moule à manqué.
- Enfourner 35 minutes pour les muffins et 1h pour le gâteau.
Notes
Servir tiède avec une boule de glace vanille, Mmmm!
Recipe in English
Chocolate stuffed sweet potato cakes
While shopping a while ago, I came across white-fleshed sweet potatoes, whereas I usually only find orange-fleshed sweet potatoes. For the Reunionese sweet potato cake, the white-fleshed ones are better, they stay more compact after baking, the cake has a better hold.
I had enough to make both a beautiful cake and six muffins size cakes.
Chocolate stuffed sweet potato cakes
Ingredients
- 1.350 kg of white fleshed sweet potatoes
- 230 g of butter
- 1 cup of all-purpose flour
- 1 cup of brown cane sugar
- 6 Weiss chocolate chips or 6 squares of baking chocolate
- 2 eggs
- 20 cl of milk
- 11 g baking powder
- 1 vanilla pod
Instructions
- Peel the sweet potatoes and cook them in water in a pressure cooker for 20 minutes after boiling.
- Preheat oven to 170°C (th.5/6) 330°F
- Drain the sweet potatoes, mash them with a fork or press, add butter cut into pieces to the still warm puree and mix well to melt butter.
- Add flour, baking powder and sugar.
- Crack the eggs in the mixture.
- Combine everything.
- Add milk and combine thoroughly.
- Split the vanilla bean, scrape out the seeds and add to mixture, then mix.
- I used a T-fal silicone cake pan and a T-fal muffin pan for 6 muffins.
- Pour a good spoonful of cake batter into the muffin tins, then slide a chocolate chip onto the surface, cover with some more cake batter.
- Pour the rest into the cake pan..
- Bake the muffins for 35 minutes and the cake for 60 minutes.
Notes
Serve warm with a scoop of vanilla ice cream, Mmmm!
