C’est ma tarte préférée, je dois dire, depuis toujours !
Je tiens cette recette de ma maman qui nous en préparait souvent, l’odeur de la tarte à la banane cuisant dans le four est un souvenir que je garderai toute ma vie… Ma petite Madeleine de Proust…
Pas besoin de crème ou de compote sous les rondelles de bananes. le sucre que l’on saupoudre à la surface de la pâte, va aider les bananes à rendre du jus qui va gélifier tout seul en refroidissant.
Tarte à la banane
Notes
Depuis la publication de cette recette en 2008, aujourd’hui en 2021, j’ai eu la chance d’acquérir un four combiné vapeur Electrolux, aussi, si vous avez un four combiné vapeur, choisissez le programme chaleur tournante humide, mettez le thermostat sur 175°C et cuire 50 min.
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g de farine T65 bio
- 80g de sucre de canne blond bio
- 115g de beurre doux mou bio
- 30 à 50 g d’eau tiède
- Pour la garniture :
- 1 petite poignée de sucre de canne blond bio
- 8 à 10 bananes mûres bio (selon la taille de vos bananes la quantité diffère)
Instructions
- J’ai utilisé mon Kitchenaid pour la recette, mais elle se réalise très bien à la main aussi.
- Dans un bol, mélanger le sucre, le sel et la farine, puis ajouter le beurre au mélange, bien malaxer le tout à la main ou au robot, ajouter l’eau au fur et à mesure, afin de former une boule bien homogène.
- Mon p’tit truc, c’est que j’étale la pâte dans le moule et la mets au frais pendant 30min à 2h, mais la manière traditionnelle veut qu’on doit former une boule, l’envelopper dans un papier film et la mettre au frais, puis l’étaler.
- Mais avec mon p’tit truc, la pâte durcit, mais plus besoin de l’étaler 😉
- Préchauffer le four à 180°C, th 6.
- A la fin du temps de repos, couper les bananes en rondelles.
- Sortir la pâte du frigo, la piquer à l’aide d’une fourchette.
- La saupoudrer d’un petit peu de sucre et tapisser le fond de tarte de bananes.
- Enfourner pendant 40 à 50 minutes selon les fours.
Recipe in English:
Banana Tart
This is my favorite pie ever!
I got this recipe from my mother who used to bake it almost every week while growing up, the smell is mouth watering. It is a memory I will keep for the rest of my life… My little ‘Madelaine de Proust’…
No need for cream filling, the sugar sprinkled on the crust will help the bananas release some juice. Once cooled it will form a light sheen of jelly at the surface of the tart, yum!
Banana tart
Notes
Since publishing this recipe, back in 2008, I was lucky enough to acquire an Electrolux combisteam oven in 2020, so if you have a combisteam oven, select steam & convection, adjust temperature on 175°C / 345°F and bake for 50 min.
Ingrédients
- Tart crust:
- 250 g / 1 cup organic T65 flour or all purpose flour
- 80 g / 1/3 cup organic cane sugar
- 115 g / 4.05 oz of soft organic butter
- 30 to 50 g / 1.05 fl oz to 1.76 fl oz of lukewarm water
- 1 petite poignée de sucre de canne blond bio
- 8 à 10 bananes mûres bio (selon la taille de vos bananes la quantité diffère)
- 1 small handful of organic light cane sugar
- 8 to 10 ripe organic bananas (depending on the size of your bananas the quantity will differ)
- Toppings:
- 1 small handful of organic cane sugar
- 8 to 10 ripe organic bananas (depending on the size of your bananas the quantity will differ)
Instructions
- I used my Kitchenaid for this recipe, but it can be made by hand too.
- In a bowl, mix sugar, salt and flour, then add butter to the mix, knead it well by hand or in a food processor, slowly add water little by little as you go along, to form a very homogeneous ball.
- Tips: I roll out the dough while soft and place it in the pan and store it in the fridge for 30 minutes to 2 hours, but the traditional way is to form a ball, wrap it in cling film and put it in the fridge, then roll it out. But I find the dough is harder to roll out.
- Preheat oven to 180°C, th 6.
- At the end of the resting time, cut the bananas into slices.
- Take the dough out of the fridge, prick it with a fork.
- Sprinkle the dough with a little sugar and line the bottom of the crust with bananas.
- Bake for 40 to 50 minutes depending on the oven.
