Ce sont des pommes de terre à la purée d’épinards, petite recette de ce midi, ça me change des épinards à la crème ou à la créole. D’ailleurs, il faudra que je vous prépare la recette créole un de ces quatre, pour la mettre en ligne. Pas besoin d’épices pour ce plat, ça m’a étonné d’ailleurs.
Alu Palak
Ingredients
- - 250g de pommes de terre cuites à l'eau
- - 1kg d'épinards
- - 10g de crème fraîche
- - 30g de Ghee (beurre clarifié)
- - 25g de gingembre finement haché
- - 10g de farine de maïs
- - 25g d'oignons émincés
- - 5g de poivre de Cayenne ou 3 piments verts hachés
- - 2dl d'eau
- - Sel
- Parer les épinards; les laver à grande eau et les hacher. Bouillir de l'eau salée 10 minutes. Les retirer de l'eau et réduire en purée.
- Ajouter les pommes de terre en cubes à la purée et bien mélanger. (J'avais mal lu la recette, du coup, j'ai écrasé les pommes de terre, lol)
- Incorporer progressivement la farine de maïs et faire cuire 10 minutes pour lier la sauce.
- Dans un autre récipient, chauffer le Ghee; roussir les oignons et la moitié du gingembre.
- Ajouter le poivre de Cayenne ou les piments verts et faire revenir 1 minute.
- Verser votre mélange sur celui de pommes de terre et épinards; bien remuer et laisser cuire quelques secondes.
- Avant de servir, garnir d'une julienne de gingembre et accompagné de crème fraîche.
Notes
J'ai servi avec du riz et des pickles, un vrai régal!
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