janvier 12th, 2010 by plume_d_argent

Aujourd’hui, une petite recette de crêpe fourrée très simple à réaliser, ce qui demande le plus de temps ce sont les crêpes.
Une fois garnies, vous pouvez très bien les congeler pour une prochaine utilisation, il suffira de les dégeler dans une poêle ou au four.

Ingrédients:
- 50cl de lait entier
- 250g de farine tamisée
- 3 oeufs
- 15g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- beurre pour la crêpière et la garniture
- 1 poireau
- 150g de dés de poulet rôti
- 30cl de crème liquide
- 200g de fromage râpé
- sel & poivre

Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits, y casser les œufs, ajouter le sel. Mélanger  le tout délicatement, à l’aide d’un fouet. Verser le lait au fur et à mesure en remuant constamment. Verser ensuite le beurre fondu et bien mélanger.
Si malgré toutes vos précautions vous avez des grumeaux dans votre appareil, lisser le tout à l’aide d’un batteur électrique.
Laisser reposer le tout, le temps de préparer la garniture.
Laver et couper le poireau en rondelle et le faire suer dans une marmite avec une petite noisette de beurre.
Une fois cuit, ajouter les dés de volaille et mélanger, puis ajouter la crème liquide et la moitié du  fromage râpé.
Bien mélanger le tout et porter à ébullition. Saler légèrement et poivrer. Couper le feu et réserver.
Beurrer la crêpière et faire cuire les crêpes, puis les garnir, une à une en les roulant. Les disposer dans un plat à gratin et les saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner le tout quelques minutes.

octobre 27th, 2009 by plume_d_argent

Cela fait plus de quinze jours que je ne vous ai pas proposé de recettes, nous avons été submergés par de vilains microbes (pas de grippe A), mais de quoi vous sentir pas bien quand même. Quand l’un finissait c’est l’autre qui commençait! Dur, dur! On n’en est pas encore sorti!
Étant très gentil, et aimant partager, on profite des vacances scolaires pour venir contaminer la belle-famille, en Haute-Savoie, lol!
Je vous propose aujourd’hui, une petite recette très simple et très goûteuse que l’on peut réaliser pour toute la famille dans un plat unique ou dans un plat individuel pour chacun, c’est le cas pour moi cette fois. J’ai réalisé ce gratin, il y a quelques temps déjà, mais pas eu le temps de la poster.

Difficulté: facile
Ingrédients: pour 2 personnes:
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1/2 oignon pelé, dégermé et haché finement
- 20cl de crème liquide
- 120g de parmesan ou de fromage râpé
- sel & poivre
- 1 branche de thym
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Rincer les légumes, puis peler la courgette, une bande sur deux et la couper en rondelles. Couper l’aubergine en rondelles, et hacher les tomates. Réserver.
Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile, jusqu’à ce qu’il colore légèrement, puis ajouter l’ail écrasé. Bien remuer, puis ajouter les tomates hachées. Bien faire fondre le tout, à feu moyen, en rajoutant un petit peu d’eau si nécessaire.
Ajouter, la courgette et l’aubergine en rondelles, la branche de thym et bien mélanger le tout. Saler légèrement et poivrer. Laisser cuire quelques minutes à couvert, afin que les courgettes rendent de l’eau.
Une fois que les légumes sont cuits, ajuster l’assaisonnement et répartir les légumes dans 2 petits plats à gratin.
Verser 10cl de crème liquide à la surface des légumes, dans chacun des plats. Saupoudrer de parmesan ou de fromage râpé.
Enfourner pendant 5 minutes environ (selon la rapidité de votre four) sur grill. Servir aussitôt en entrée avec une salade verte, ou en plat principal avec une viande rôtie.

mars 9th, 2009 by plume_d_argent

Un petit plat simple, facile, rapide, pas cher et qui ravit les gourmands à chaque fois! Tout le monde connaît le poulet aux champignons et crème, j’ai souhaité y apporter ma petite touche personnelle en rajoutant des piments corne de boeuf, qui donnent un goût délicieux, mais sans aucune force. Ceux qui ne mange pas de piment, n’ont rien à craindre avec celui-ci, il n’a de piment que le nom et la forme!

Ingrédients:
- 2 escalopes de poulet
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 piment corne de boeuf lavé et coupé en morceaux
- 1/2 oignon pelé, dégermé et émincé
- sel & poivre
- 30cl de crème liquide
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

Rincer la viande (je le fais systématiquement, une habitude des pays chaud), la découper en morceaux et réserver. Égoutter les champignons, dans un fait tout, chauffer l’huile et y jeter l’oignon émincé, ainsi que le piment et les champignons. Les faire revenir quelques minutes et les réserver dans un bol. Faire colorer la viande, saler et poivrer, puis ajouter les champignons, oignons et piments. Bien mélanger, puis ajouter la crème liquide et porter le tout à ébullition. Laisser cuire 2 minutes à feu vif et couper le feu.
Servir avec du riz ou des pâtes, pour nous c’était spaghetti 

novembre 4th, 2008 by plume_d_argent

Clafoutis réalisé ce week-end lors du repas dominical avec mes beaux-parents, venus d’Annecy, et un de mes frères. Je trouve toujours très facilement des idées de repas, mais quand il s’agit de dessert je vois toujours comme une montagne infranchissable. C’est fou, pour moi pâtisserie rime avec difficulté… Je sais pertinemment qu’il y a des choses toutes « bêtes » qui peuvent être réalisées très rapidement, mais il faut croire que c’est bien ancré en moi, lol!

Ingrédients:
- 1 pâte feuilleté
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- 100ml de lait
- 100ml de crème liquide entière
- 400g de pruneaux dénoyautés
- 2 pommes lavées, pelées et épépinées
- le jus d’un demi citron

Préchauffer le four à 150°C (th.5)
Couper les pommes en petits morceaux et les arroser de jus de citron afin qu’elles ne noircissent. Étaler la pâte dans un moule allant au four, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et enfourner pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, battre les oeufs entiers dans un saladier, puis ajouter le sucre, mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Une fois le sucre fondu, ajouter la crème et le lait et bien mélanger le tout. Ajouter ensuite les pruneaux et les morceaux de pommes à votre appareil.
Disposer le tout sur votre fond de pâte et enfourner pendant 20 minutes à 200°C (th. 6/7), vous pouvez peut-être baisser le thermostat selon la force de votre four.

octobre 21st, 2008 by plume_d_argent

Alors pour terminer mon potiron, je me suis lancée dans la réalisation de ces ravioles, l’idée me trottait dans la tête depuis quelques temps, mais je n’arrivais pas à franchir le cap, et puis hop, on se décide à le faire, autrement votre morceau de potiron et la ricotta achetée exprès pour cette recette vous en tiendront rigueur, lol!

Ingrédients pour les ravioles pour 4 personnes:
- 250g de pâte à pasta ou de pâte à won tons (raviolis) toute prête
- 250g de potiron pelé, lavé et découpé en petits dés
- 250g de ricotta
- 1 demi oignon pelé, dégermé et finement émincé
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile, le faire bien blondir, puis rajouter les dés de potiron, saler et poivrer très légèrement, faire revenir quelques minutes à feu moyen en prenant soin de remuer de temps en temps pour qu’ils n’attachent pas.
Une fois qu’ils ont un peu perdu de leur croquant, couper le feu.
Dans un bol, mélanger bien la ricotta, les dés de potiron, le sel et le poivre, et réserver.
Je me suis aidée d’un laminoir à pâtes pour faire des bandes de pâtes de même épaisseur, mais avec un peu d’huile de coude ça se fait très bien à la main.
J’ai également utilisé un moule à raviole pour les former, mais on peut utiliser un verre pour faire les cercles, les farcir, les refermer, en prenant soin d’humidifier les bords, pour qu’ils collent mieux, et s’aider d’une fourchette pour appuyer sur le pan refermé.
Porter une grande marmite d’eau à ébullition un grand volume d’eau salée, et y faire cuire les ravioles 3 minutes, puis les égoutter et réserver.

Ingrédients pour la sauce:
- 250ml de crème liquide
- 1 bocal de champignons des bois ou surgelés
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- sel et poivre

Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle avec l’ail (je n’ai pas utilisé d’huile, parce que mes champignons baignaient déjà dedans, je les ai laissé égoutté pendant une heure avant de les utiliser), pendant quelques minutes.
Ajouter la crème, saler poivrer, verser les raviolis dans cette sauce, mélanger le tout et servir aussitôt avec du parmesan râpé…