mai 31st, 2009 by plume_d_argent

C’est une improvisation totale, j’avais préparé le midi un massalé de pommes de terre, haricots verts et champignons au massalé (mélange d’épices Réunionnais), mais il m’en restait encore beaucoup pour le soir.
J’ai eu envie de changer et accommoder les restes de façon à ce que ma fille ne voit pas les morceaux de légumes et mon hommes les haricots verts! lol! Et bien, pari réussi! Succès total!
On trouve le massalé, pimentés ou non, dans les magasins de produits exotiques, si malgré tout vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser du curry en remplacement.

Ingrédients:
- 500g de pommes terre pelée et découpées en quartier
- 1 boîte de thon au naturel
- 200g de haricots verts frais ou surgelés
- 200g de champignons de Paris frais ou en conserve
- 1 botte de ciboule fraîche
- 3 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 2 cuil. à soupe de massalé
- 1 oignon pelé, dégermé et émincé finement
- 4 cuil. à soupe de farine
- 1 oeuf (facultatif)
- sel et poivre
- eau
- 1 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié indien)
- huile neutre pour friture

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans le ghee, puis y jeter les pommes de terre, ajouter le massalé. Bien mélanger, puis ajouter les haricots verts, les champignons émincés et le thon.
Mélanger le tout, saler, poivrer et recouvrir d’eau à mi hauteur. Porter le tout à ébullition, puis laisser cuire à feu doux. Lorsque les pommes de terre sont cuites, écraser le tout à l’aide d’un presse purée, ajouter la farine, l’oeuf, la ciboule ciselée, le coriandre frais ciselé. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse, j’ai choisi le second. Former des quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe, ou tout simplement former des boulettes à l’aide de vos mains. S’ils n’ont pas beaucoup de tenue, ajouter un peu de farine pour lier le tout.
Plonger dans l’huile très chaude (180°C) éloignez les enfants lors de cette opération!
Retourner les beignets, lorsqu’ils ont bien doré de chaque côté! A servir à l’apéritif ou en entrée avec une petite salade verte!

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novembre 6th, 2008 by plume_d_argent

J’adore les gratins de courgettes, en général, quand j’en fais, je n’ajoute aucun autre légume, cependant j’ai eu envie de varier les plaisirs pour cette recette. Pour la béchamel, j’ai pour habitude de l’alléger en faisant moitié lait, moitié eau…

Ingrédients 4 à 5 personnes:
- 4 courgettes de taille moyenne lavées et découpées en fines rondelles
- 2 tomates lavées et découpées en fines rondelles
- 1 boîte de champignons de Paris
- sel & poivre

Préchauffer le four à 210°C (th.7)
Dans un plat allant au four, disposer les tranches de courgettes, ensuite les tranches de tomates et terminer par les champignons. Saler et poivrer la surface sans mélanger et enfourner pendant 20 minutes.

Ingrédients pour la béchamel:
- 25g de beurre
- 2 bonnes cuillères à soupe de farine
- 1 pointe de couteau de noix de muscade
- 1 cuil. à café de purée d’ail
- 400ml de lait demi-écrémé
- 300ml d’eau
- sel & poivre

Dans une casserole faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en remuer constamment. Verser le lait au fur et mesure tout en remuant avec un fouet, ajouter ensuite l’eau tout en continuant à remuer. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout et faire épaissir tout en remuant. Réserver.

Ingrédients pour le gratin:
- les légumes cuits au four
- la béchamel
- 150g de fromage râpé

Régler le four sur grill, verser la béchamel à la surface des légumes et saupoudrer la surface de fromage, enfourner le tout pendant 5 minutes environ que la surface soit gratinée à votre goût.

novembre 3rd, 2008 by plume_d_argent

Me voici de retour, après cette longue absence! Mon ordinateur est quasiment opérationnel, il ne reste qu’à régler quelques petites formalités, mais je peux déjà l’utiliser. Je dois faire le tri de près d’un an de photos, que mon mari a réussi à récupérer de mon ancien disque dur! J’ai du boulot pour un moment!
Je vous reviens avec cette recette de cake, adaptée d’une recette de Sophie Dudemaine, le cake au thon et aux poivrons.

Ingrédients:
- 3 oeufs 2 oeufs
- 150g 180g de farine
- 1/3 1/2 sachet de levure
- 10cl d’huile de tournesol d’olive
- 12,5cl de lait entier 175ml de lait demi-écrémé
- 100g de gruyère râpé
- 200g de thon frais 1 boîte de thon au naturel bien égoutté
- 140g de champignons en boîte bien égouttés
- 50g de poivron vert
- 500g de poivron rouge
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 cuil. à café de paprika

Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine, la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère râpé et mélanger. Incorporer, ensuite le mélange thon champignons, ajouter le sel, le poivre et le paprika.
Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.

octobre 21st, 2008 by plume_d_argent

Alors pour terminer mon potiron, je me suis lancée dans la réalisation de ces ravioles, l’idée me trottait dans la tête depuis quelques temps, mais je n’arrivais pas à franchir le cap, et puis hop, on se décide à le faire, autrement votre morceau de potiron et la ricotta achetée exprès pour cette recette vous en tiendront rigueur, lol!

Ingrédients pour les ravioles pour 4 personnes:
- 250g de pâte à pasta ou de pâte à won tons (raviolis) toute prête
- 250g de potiron pelé, lavé et découpé en petits dés
- 250g de ricotta
- 1 demi oignon pelé, dégermé et finement émincé
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile, le faire bien blondir, puis rajouter les dés de potiron, saler et poivrer très légèrement, faire revenir quelques minutes à feu moyen en prenant soin de remuer de temps en temps pour qu’ils n’attachent pas.
Une fois qu’ils ont un peu perdu de leur croquant, couper le feu.
Dans un bol, mélanger bien la ricotta, les dés de potiron, le sel et le poivre, et réserver.
Je me suis aidée d’un laminoir à pâtes pour faire des bandes de pâtes de même épaisseur, mais avec un peu d’huile de coude ça se fait très bien à la main.
J’ai également utilisé un moule à raviole pour les former, mais on peut utiliser un verre pour faire les cercles, les farcir, les refermer, en prenant soin d’humidifier les bords, pour qu’ils collent mieux, et s’aider d’une fourchette pour appuyer sur le pan refermé.
Porter une grande marmite d’eau à ébullition un grand volume d’eau salée, et y faire cuire les ravioles 3 minutes, puis les égoutter et réserver.

Ingrédients pour la sauce:
- 250ml de crème liquide
- 1 bocal de champignons des bois ou surgelés
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- sel et poivre

Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle avec l’ail (je n’ai pas utilisé d’huile, parce que mes champignons baignaient déjà dedans, je les ai laissé égoutté pendant une heure avant de les utiliser), pendant quelques minutes.
Ajouter la crème, saler poivrer, verser les raviolis dans cette sauce, mélanger le tout et servir aussitôt avec du parmesan râpé…

octobre 16th, 2008 by plume_d_argent

C’est la première fois que j’expérimente cette recette, une bonne surprise. Il y a deux manières de la réaliser, pour ceux qui n’aiment pas le croquant des oignons, vous pouvez faire revenir les oignons et les champignons à la poêle et pour ceux qui l’aiment, simplement les mettre crus dans votre appareil qur vous disposerez sur la pâte.
Pour mes recettes de quiche ou tarte, je les réalise toujours sans œufs, je me dis que l’appareil en contient déjà assez. Cette fois-ci je me suis inspirée d’Eryn, en mettant des pignons de pins dans ma pâte, je suis habituée à mettre des graines de sésame plutôt, qui sont aussi bonnes.

Ingrédients pâte à tarte:
- 250g de farine
- 20g de pignons de pin
- 125g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- un peu d’eau tiède

Dans un saladier, verser la farine, les pignons, le sel et le beurre, malaxer le tout et ajouter un peu d’eau tiède afin de former une boule de pâte que vous laisserez reposer pendant 2 heures au frigo, emballé dans un papier film.

Ingrédients pour l’appareil:
- 2 oeufs
- 100g de fromage
- 30cl de crème liquide entière
– 2 gros oignons jaunes pelés dégermés, et coupés en arc de cercle
- 1 boîte moyenne de champignon de Paris
- persil
- sel & poivre

Préchauffer le four à 210°C (th.7)
Dans un saladier, casser les oeufs, les remuer très légèrement, puis ajouter le fromage râpé, le persil, les champignons et bien mélanger le tout. Ajouter les oignons, mélanger et verser la crème, saler et poivrer.
Sortir la pâte du frigo, enlever le papier film et l’étaler dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette.
Répartir l’appareil sur la pâte et enfourner pendant 45 minutes environ, selon votre four.
A déguster froid avec une salade ou chaude.

D’autres recettes de tartes et quiches salées:
- Quiche aux légumes et saucisses de poulet
- Quiche sans pâte et sans oeufs
- Quiches aux brèdes chinoises et bettes à la chiffonnade de poulet
- Quiche de carde à la créole
- Tarte aux poireaux