Riz chauffé aux gésiers de poulet – Chicken Gizzards fried rice

  Riz chauffé aux gésiers de poulet - Chicken Gizzards fried rice

Une petite recette improvisée ce week-end avec ce que j’avais dans le frigo et du riz qui m’était resté de la veille… Les restes de riz m’ont tout de suite fait pensé aux riz chauffés de mon enfance, que maman préparait pendant les vacances, avec un peu de piments ‘crasés (écrasés). Le riz chauffé de mon enfance, était beaucoup plus simple que celui-là, 1 petit oignon, une tomate, du sel, de l’huile, parfois 1 ou 2 œufs… Ma madeleine de Proust à moi 😉
Je vous mettrai la recette une prochaine, si ça vous intéresse!
J’ai accompagné mon riz chauffé d’un rougail citron aux oignons verts.

Riz chauffé aux gésiers de poulet - Chicken Gizzards fried rice

En attendant, voici mon riz chauffé aux gésiers:

Riz chauffé aux gésiers de poulet - Chicken Gizzards fried rice

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 20 minutes

Serving Size: 3/4 personnes

Ingredients

  • - 300 g gésiers de volaille
  • - 1 tomate hachée en brunoise (petits dés)
  • - 1 gros piment ou une petite corne de bœuf
  • - 1 cuillère à café de Pimentón (paprika) fumé ou paprika en poudre
  • - 5 champignons
  • - 1 petit oignon pelé et haché finement
  • - 1 gousse d'ail pelée et dégermée
  • - sel
  • - poivre du moulin
  • - 1 branche de thym frais
  • - 300 g de riz cuit (de la veille)
  • - 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  1. Dans une marmite, roussir tout doucement l'oignon haché dans l'huile, puis ajouter l'ail, remuer.
  2. Ajouter la tomate, faire fondre en remuant régulièrement.
  3. Ajouter le Pimentón, les champignons et le gros piment.
  4. Faire cuire pendant environ 5 minutes, à feu doux, en remuant de temps à autre.
  5. Ajouter les branches de thym ainsi que les gésiers. Laisser cuire encore 5 à 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter enfin le riz, en écrasant bien celui-ci (le riz cuit en évaporant l'eau de cuisson, a tendance à s'agglomérer) pour qu'il s'imprègne uniformément de la sauce.
  7. Laisser cuire encore 5 à 10 minutes pour que le riz s'imprègne bien de toutes les saveurs.

Notes

A servir chaud avec du piment écrasé ou comme moi avec un rougail citron au oignons verts.

http://monilemapassion.com/2015/06/23/riz-chauffe-aux-gesiers-de-poulet-chicken-gizzards-fried-rice/


 

Recipe in English:

Chicken Gizzards fried rice

Back when I was a kid my mom used to make a dish called ‘Riz chauffé’ (fried rice) consisting of left over rice with finely chopped onion, diced tomato and scrambled eggs stir fried for breakfast, with fresh crushed chili on the side. God how I long for these days!
Thinking back on that ‘Riz chauffé’ I had the idea of this recipe using the chicken gizzards I had in the fridge. I’m not fond of giblets apart from liver used for ‘paté’, but I really like chicken gizzards, it tastes like turkey actually.

Riz chauffé aux gésiers de poulet - Chicken Gizzards fried rice

Ingredients:
– 300 g / 10.5 oz chicken gizzards
– 1 ripe tomato, peeled and diced
– 1 small yellow onion, peeled and finely chopped
– 1 small sweet green chili pepper, sliced into rings
– 1 Teaspoon Pimentón (smoked paprika)
– 5 fresh mushrooms, sliced
– 1 clove garlic, peeled, degermed and chopped
– Salt
– Freshly ground pepper
– 2 fresh thyme sprigs
– 300 g / 10.5 left over rice (Thaï rice)
– 1 Tablespoon sunflower oil

Instructions:
Heat oil in a wok or a skillet, add chopped onions and cook en low until lightly brown.
Add garlic and stir, then add diced tomato, combine and let cook until pureed.
Add mushrooms slices, Pimentón and sweet green chili pepper rings to the mix, stir fry for a few minutes on medium/low heat.
Add thyme sprigs and chicken gizzards. Stir and let cook for about 10 minutes, stirring from time to time.
Finally add rice and combine the whole mixture. Let cook on low heat for 5 minutes.
Serve warm with some crushed hot chili or this lemon and chili ‘rougail’.

Riz chauffé aux gésiers de poulet – Chicken Gizzards stir-fried rice

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

14 comments

  1. Hélène (Cannes) says:

    C’est une très belle recette; j’aime ces partages de « madeleines » d’enfance … Je note tout cela bien précieusement …
    Bises
    Hélène

  2. Pascale says:

    Je crois qu’on doit avoir un peu les mêmes madeleines 😉
    Et cette recette improvisée me parle tout à fait, ça devait être super bon!

  3. Isca says:

    J’imagine que les gésiers sont déjà confits ? Très belle recette. Pour ma part, j’ai réchauffé un riz hier soir avec curry, crème et saumon fumé. Les enfants raffolent de ce kedgeree. Donc je sens que cette nouvelle version va être déclinée prochainement à la maison.

  4. plume_d_argent says:

    Oui Isca, ils sont déjà confits 😀
    On fait souvent ce genre de riz ‘frotté’, le soir dans les reste de plats en sauce 😀
    Bises

  5. Isca says:

    Merci beaucoup. J’ai ce qu’il me faut pour me lancer et même des gésiers confits maison !

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