Baguettes semi complètes aux céréales

photo-2308

Une petite recette de pain avant de partir demain matin, pour une semaine dans le Cher avec mes parents qui sont arrivés de La Réunion, ce matin! Je vais avoir droit à des délices de chez moi dans les jours qui viennent, mes papilles en frétillent!
Nous fêterons ainsi la fête des mères et mon anniversaire avec des petits plats préparés par mon papa. Je n’oublierai pas de mitrailler un maximum et revenir avec le plein de photos.

Ingrédients:
– 320g d’eau
– 1 cuil. à soupe de lécithine de soja bio (facultatif)
– 5g de sel de l’Himalaya
– 200g de farine T150 bio
– 300g de farine T55
– 10g de graines de tournesol bio
– 10g de graines de sésame bio
– 1,5 cuil. à café de levure déshydratée SAF (bio)
– semoule de blé dur

Dans la MAP (ou dans un pétrin, je préfère la MAP, car le levage se fait à bonne température), verser tous les ingrédients et lancer le programme pâte levée.
Au bout de ce temps, couper le pâton en 2 afin de former 2 baguettes
, dégazer le pâton, puis façonner 2 baguettes, en vous aidant de semoule de blé dur pour fariner votre plan de travail. Déposer les baguettes sur un filet à baguette, si vous en avez un, autrement dans un plat allant au four. Laisser reposer pendant minimum 30 minutes sous un torchon propre.
Allumer le four sur 280°C, remplir la lèche frites d’eau. Lorsque le four est chaud,
faire des grignes (pas indispensable) à la surface  du pain.
Enfourner pendant 45 minutes minimum.
Une fois cuites, sortir les baguettes et les laisser refroidir sur une grille.

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

8 comments

  1. bigmumy says:

    bonjour, heureuse de pouvoir enfin ouvrir ton blog, ça faisait longtemps et pas déçue, car ton pain est superbe.
    Bonne soirée

  2. sam's cook says:

    superbe ces baguettes! je ne sais pas quand est ton anniv’ mais je te souhaite quand même qu’il soit à la hauteur de tes espérances

Laisser un commentaire

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.