Comme promis dans la newsletter, en début de semaine, une petite recette de pain pour terminer la semaine. Texture parfaite, croûte dorée et bien craquante. Je n’ai pas fait de grigne, la cuisson s’en est chargée toute seule, lol !
Pain aux graines de lin et farine T65
Ingredients
- 300g de farine T55
- 200g de farine T65
- 320g d'eau à température ambiante
- 8g de sel
- 2 cuil. à café de levure de boulanger ou 20g de levure fraîche
- 10g de graines de lin
Instructions
Dans la MAP (ou dans un pétrin, je préfère la MAP, car le levage se fait à bonne température), verser tous les ingrédients et lancer le programme pâte levée. Au bout de ce temps, dégazer le pâton, puis le façonner, fariner le fond de la cocotte et l’entreposer dans une cocotte couverte (ma cocotte est de forme ovale en verre pyrex).
J'aime bien fariner légèrement le pâton avant de l'entreposer dans la cocotte.
Laisser lever pendant environ 30 minutes, après le levage, faire des grignes (pas indispensable) à la surface du pain, allumer votre four et enfourner à froid (sans préchauffe) à 280°C pendant 45 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrir la cocotte et finir la cuisson à découvert.
Une fois cuit, sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille, le laisser dans la cocotte l'aurait fait ramollir.
j’adore les pains avec des graines, la mie du tien annonce bien de bonnes choses…
ca doit etre un vrai delice, merci pour cette recette, bisous
Il est superbe!!
hummm, trop trop bon….j’aime beaucoup, et en plus sa croute est parfaite
bisous
il est très beau ce pain!
bon week end!
huuuuuuuuum un joli pain.
Un pain magnifique avec une croûte parfaite et une mie très alléchante. Très bon week end à toi aussi!
Très beau pain , la cuisson en cocotte est super pratique et donne un résultat digne du boulanger .
ton pain est superbe, il faut dire que je ne serais pas bonne critique car j’adore le pain aux graines en tout genre !!!
j’en veux une tartine!
Il a l’air délicieux
attention dans la recette tu as inversé farine blanche et complète ! mais ta recette est très clair
bisous
superbe ton pain ! bien croustillant à l’extérieur et l’intérieur semble moelleux à souhait
Il est très beau… quand vais-je me décider?
j’adore ce pain !