Pain aux graines de lin et farine T65

Comme promis dans la newsletter, en début de semaine, une petite recette de pain pour terminer la semaine. Texture parfaite, croûte dorée et bien craquante. Je n’ai pas fait de grigne, la cuisson s’en est chargée toute seule, lol!

Pain aux graines de lin et farine T65

Cook Time: 45 minutes

Ingredients

  • - 300g de farine T55
  • - 200g de farine T65
  • - 320g d'eau à température ambiante
  • - 8g de sel
  • - 1 cuil. à soupe de lécithine de soja bio
  • - 2 cuil. à café de levure de boulanger ou 20g de levure fraîche
  • - 10g de graines de lin
  1. Dans la MAP (ou dans un pétrin, je préfère la MAP, car le levage se fait à bonne température), verser tous les ingrédients et lancer le programme pâte levée. Au bout de ce temps, dégazer le pâton, puis le façonner, fariner le fond de la cocotte et l’entreposer dans une cocotte couverte (ma cocotte est de forme ovale en verre pyrex).
  2. J'aime bien fariner légèrement le pâton avant de l'entreposer dans la cocotte.
  3. Laisser lever pendant environ 30 minutes, après le levage, faire des grignes (pas indispensable) à la surface du pain, allumer votre four et enfourner à froid (sans préchauffe) à 280°C pendant 45 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrir la cocotte et finir la cuisson à découvert.
  4. Une fois cuit, sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille, le laisser dans la cocotte l'aurait fait ramollir.
http://monilemapassion.com/2009/04/24/pain-aux-graines-de-lin-et-farine-t65/

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

14 comments

  1. nanoud says:

    Très beau pain , la cuisson en cocotte est super pratique et donne un résultat digne du boulanger .

  2. virginie says:

    ton pain est superbe, il faut dire que je ne serais pas bonne critique car j’adore le pain aux graines en tout genre !!!

  3. piroulie says:

    Il a l’air délicieux
    attention dans la recette tu as inversé farine blanche et complète ! mais ta recette est très clair
    bisous

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