Bouillon de légumes à la chinoise

Bouillon de légumes à la chinoise

Un petit bouillon très léger et très savoureux, pas de nouilles pour celui-ci, mais des champignons shitaké, du tat soi, des carottes.

Ingrédients pour 2:
– 50g de champignons shitaké réhydratés dans de l’eau chaude
– 1 bouquet de tat soi lavé et découpé en morceaux
– 1/2 carotte lavée, pelée et découpée en julienne
– 1 bouillon cube chinois pour soupe à wonton
– 1 tige de ciboule lavée et découpée en rondelles
– 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
– 10g de gingembre frais pelé, dégermé et écrasé
– 1 cuil. à soupe de sauce soja
– 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
– eau

Dans une marmite, faire revenir le gingembre et l’ail dans l’huile, puis verser environ 1 litre d’eau. Ajouter le bouillon cube, porter le tout à ébullition, remuer et ajouter les légumes,  la ciboule, la sauce soja et laisser cuire environ 2 à 3 minutes. Pour ceux qui souhaiteraient un bouillon plus consistant, ajouter des nouilles chinoises. C’est très savoureux!

Je vous remets la photo des tat soi, un vieux cousin des blettes, du sauté de flétan:


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