janvier 12th, 2010 by plume_d_argent

Aujourd’hui, une petite recette de crêpe fourrée très simple à réaliser, ce qui demande le plus de temps ce sont les crêpes.
Une fois garnies, vous pouvez très bien les congeler pour une prochaine utilisation, il suffira de les dégeler dans une poêle ou au four.

Ingrédients:
- 50cl de lait entier
- 250g de farine tamisée
- 3 oeufs
- 15g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- beurre pour la crêpière et la garniture
- 1 poireau
- 150g de dés de poulet rôti
- 30cl de crème liquide
- 200g de fromage râpé
- sel & poivre

Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits, y casser les œufs, ajouter le sel. Mélanger  le tout délicatement, à l’aide d’un fouet. Verser le lait au fur et à mesure en remuant constamment. Verser ensuite le beurre fondu et bien mélanger.
Si malgré toutes vos précautions vous avez des grumeaux dans votre appareil, lisser le tout à l’aide d’un batteur électrique.
Laisser reposer le tout, le temps de préparer la garniture.
Laver et couper le poireau en rondelle et le faire suer dans une marmite avec une petite noisette de beurre.
Une fois cuit, ajouter les dés de volaille et mélanger, puis ajouter la crème liquide et la moitié du  fromage râpé.
Bien mélanger le tout et porter à ébullition. Saler légèrement et poivrer. Couper le feu et réserver.
Beurrer la crêpière et faire cuire les crêpes, puis les garnir, une à une en les roulant. Les disposer dans un plat à gratin et les saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner le tout quelques minutes.

mars 13th, 2009 by plume_d_argent

Un plat rapide, savoureux et surtout assez vite réalisé! Mon mari a des horaires un peu bizarre en ce moment, comme, c’est moi qui lui prépare sa boîte repas, ça ne me laisse pas beaucoup de temps pour lui préparer un repas plus élaboré. Je suis dans une période pâtes en ce moment. On en a mangé quasiment toute la semaine, ce qui n’est pas pour déplaire à l’homme, lol! Il pourrait en manger tous les jours. Personnellement, au bout d’un moment, le riz me manque, mes origines se rappellent à moi!

Ingrédients pour 2 personnes:
- 200g de pâtes fusilli
- 2 poireaux
- 30cl de crème liquide
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 petite noisette de beurre
- parmesan
- sel & poivre

Laver et hacher les poireaux en rondelles, faire fondre le beurre dans un faitout et y faire cuire les poireaux. Pendant ce temps faire bouillir un grand volume d’eau salée et y plonger les pâtes, les cuire environ 6 à 7 minutes. A mi-cuisson ajouter le thon aux poireaux et bien l’émietter en remuant. Ajouter ensuite la crème, le sel et poivre, bien mélanger et faire cuire environ 5 minutes à feu doux.  Egoutter les pâtes et les servir aussitôt avec le thon à la crème et poireaux, en saupoudrant le tout de parmesan. Un régal!

mars 8th, 2009 by plume_d_argent

Une tarte improvisée avec ce que j’avais dans le frigo, elle s’est révélée délicieuse. Je craignais un peu le goût du chou dans la tarte, mais en fait, ce fût un régal!

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 1 gros poireaux ou 2 petits
- 1 carotte
- 1/2 petit chou frisé
- 100ml de vin blanc
- 20cl de crème liquide
- 100g de fromage râpé
- sel & poivre
- 1 petite noisette de beurre

Laver et hacher le poireau en rondelle, en utilisant aussi la partie verte. Laver et peler la carotte et la couper en julienne. Laver le chou et le hacher. Dans une marmite, faire fondre le beurre sans qu’il ne noircisse, pour éviter qu’il brûle, vous pouvez rajouter un tout petit filet d’huile de tournesol.
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Faire revenir les légumes dans le beurre, en les faisant fondre tout doucement. Verser ensuite le vin blanc et mélanger. Le faire évaporer, puis ajouter la crème, mélanger le tout, saler très légèrement, poivrer. Ajouter le fromage râpé et mélanger.
Étaler la pâte dans un moule et la piquer à l’aide d’une fourchette, puis verser l’appareil sur le fond de tarte et bien répartir.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes selon les four. Un petit délice!

D’autres tartes ou quiches:
* Tarte épinards, ricotta, pignons de pin et raclette
* Quiche oignons & champignons
* Quiche aux légumes et saucisses de poulet
* Quiche sans pâte et sans oeufs
* Quiche de cardes à la créole
* Quiche de brèdes chinoises et bettes à la chiffonnade de poulet
* Tarte aux poireaux

février 25th, 2009 by plume_d_argent

Un gratin à la crème en lieu et place de la béchamel, ce qui le rend quelque peu plus léger malgré sa composition. Je l’ai présenté en version individuelle, ce qui lui apporte une petite touche sympa.

Ingrédients pour 2 personnes:
- 200g de pâtes macaronis
- 1 poireau
- 1 boîte de champignons de Paris émincés ou champignons frais
- 200ml de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- fromage râpé
- chapelure
- huile d’olive
- sel & poivre

Mettre une casserole d’eau à bouillir, pendant ce temps égoutter les champignons et les réserver. Laver le poireau et le découper en rondelles. Dans une marmite, ajouter une cuil. à soupe d’huile et y faire suer les champignons pendant 2 minutes, puis ajouter les rondelles de poireau. Faire fondre les poireaux, en remuant régulièrement, en prenant soin qu’ils ne brulent. Ajouter ensuite la crème liquide et la crème fraîche, saler et poivrer. Couper le feu et réserver.
Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et les cuire al dente, soit environ 7 minutes, puis les égoutter. Verser les pâtes chaudes dans le mélange champignon, poireau et mélanger.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
Verser les pâtes et la fondue de légumes dans 2 plats à gratin individuel, saupoudrer de fromage et de chapelure.
Enfourner pendant 5 minutes, puis mettre sur grill pour gratiner, pendant environ 5 minutes selon les fours. Servir aussitôt!

janvier 27th, 2009 by plume_d_argent

Une petite recette que j’ai réalisé lors du Réveillon de Noël, je l’ai emprunté à ma maman,  mais légèrement modifiée. Le poireau donne une saveur incomparable à cette fondue gratinée! Vraiment, il faut l’essayer. Vous pouvez également décliner cette recette avec des Noix de Saint-Jacques en lieu et place du cocktail de fruits de mer.

Ingrédients pour environ 16 coquilles:
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 boîte de champignons de Paris émincés
- 1 verre de champagne
- 150g de cotcktail de fruits de mer (surgelés pour moi)
- 300ml de crème liquide
- 1 feuille de laurier
- fromage râpé
- 1 petite noisette de beurre

Laver les légumes, les peler et les couper en julienne, égoutter les champignons. Dans un faitout, faire fondre le beurre, mais le faire brunir, y jeter les champignons, en les faisant revenir quelques minutes. Ensuite ajouter la julienne de carotte et de poireau, ainsi que la feuille de laurier. Les faire cuire, tout en remuant régulièrement, pendant environ 15 min. le temps que le poireau fonde. Saler très légèrement et poivrer, ajouter le cocktail de fruits de mer et bien mélanger le tout. Laisser cuire environ 5 minutes.
Ajouter le verre de champagne, mélanger et porter le tout à ébullition, puis ajouter la crème liquide, mélanger et porter de nouveau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes à feu très doux, puis couper le feu.
Allumer votre four sur grill, disposer la préparation dans des coquilles vides ou des petits ramequins allant au four et saupoudrer de fromage râpé. Faire gratiner quelques minutes au four, je vous laisse juge du temps, car selon les fours, le temps varie plus ou moins.
À déguster aussitôt!