Salade sucrée-pimentée de mangue

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Ma mère réalisait cette recette de temps en temps, à la maison, dans mon enfance. Je mangeais déjà du piment alors, vous pouvez également ne pas en mettre, ou en diminuer les quantités. Tout est possible! C’est la pleine saison des mangues à La Réunion, et vous allez commencer à en trouver sur les étales.
Pour réaliser cette recette, il vous faudra vous procurer une mangue à demi mûre, qu’elle ait de la tenue et un goût entre le sucré et l’acide.
Vous pouvez acheter une mangue verte chez Grand-Frais et la laisser à l’extérieur pendant 2 ou 3 jours environ, elle va mûrir quelque peu. Sa couleur à l’intérieur passera du vert au jaune.
À l’apéro, comme amuses-bouche, c’est vraiment sympa, avec du piment pour les plus téméraires mais aussi sans.

Ingrédients:
– 1 mangue à moitié mûre
– 1 cuil. à soupe de vinaigre d’alcool blanc
– 1 cuil. à soupe de sucre de canne blond
– 1 cuil. à café de piment frais (fraîchement moulu)

Laver et peler la mangue, couper de fines tranches de mangue, comme si vous utilisiez un économe, mais légèrement plus épais. Dans un saladier, mélanger les tranches de mangue, le vinaigre, le sucre et le piment. Laisser environ 20 minutes.
À utiliser en amuses-bouche, en assaisonnement de plats, en 4 heures comme chez moi à La Réunion.

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

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