Petite recette de cookies, d’après la recette de Pierre Hermé, que j’ai quelque peu modifiée, aberrant la quantité de sucre de sa recette. Elle peut encore être réduite, Mamina m’avait dit qu’il pouvait y avoir, parfois, des aberrations dans ce livre, quand on s’est rencontré à Bourges, je confirme, lol ! Mais sinon, dans l’ensemble ce livre est super.
Cookies au pépites de chocolat
Ingredients
- 110g de beurre ramolli
- 100g de chocolat noir ou de pépites de chocolat noir
- 100g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1/2 cuil. à café de vanille liquide (j’ai utilisé de la vanille Bourbon liquide)
- 225g de farine
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
Faire ramollir le beurre. Si vous n’avez pas de pépites, râper le chocolat sur une râpe à gros trous, ou le hacher au couteau.
Préchauffer le four à 170°C, battre le beurre dans une terrine avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle et mousseux.
Ajouter l’œuf entier, puis la vanille liquide.
Tamiser la farine avec la levure et le sel. Verser le tout peu à peu en pluie dans la terrine, en travaillant bien avec une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux; puis incorporer à la pâte les pépites de chocolat.
Mettre une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Disposer des petits tas de pâte bien espacés sur la plaque avec une cuillère à soupe que vous tremperez chaque fois dans un bol d’eau.
Aplatir à l’aide du dos de la cuillère de façon à former des disques de 10 cm de diamètre environ.
Enfourner pendant 8 à 10min. selon votre four.
Les cookies doivent être croustillants à l’intérieur. Les sortir du four, les poser sur une grille.
