novembre 3rd, 2008 by plume_d_argent

Me voici de retour, après cette longue absence! Mon ordinateur est quasiment opérationnel, il ne reste qu’à régler quelques petites formalités, mais je peux déjà l’utiliser. Je dois faire le tri de près d’un an de photos, que mon mari a réussi à récupérer de mon ancien disque dur! J’ai du boulot pour un moment!
Je vous reviens avec cette recette de cake, adaptée d’une recette de Sophie Dudemaine, le cake au thon et aux poivrons.

Ingrédients:
- 3 oeufs 2 oeufs
- 150g 180g de farine
- 1/3 1/2 sachet de levure
- 10cl d’huile de tournesol d’olive
- 12,5cl de lait entier 175ml de lait demi-écrémé
- 100g de gruyère râpé
- 200g de thon frais 1 boîte de thon au naturel bien égoutté
- 140g de champignons en boîte bien égouttés
- 50g de poivron vert
- 500g de poivron rouge
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 cuil. à café de paprika

Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine, la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère râpé et mélanger. Incorporer, ensuite le mélange thon champignons, ajouter le sel, le poivre et le paprika.
Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.

octobre 16th, 2008 by plume_d_argent

C’est la première fois que j’expérimente cette recette, une bonne surprise. Il y a deux manières de la réaliser, pour ceux qui n’aiment pas le croquant des oignons, vous pouvez faire revenir les oignons et les champignons à la poêle et pour ceux qui l’aiment, simplement les mettre crus dans votre appareil qur vous disposerez sur la pâte.
Pour mes recettes de quiche ou tarte, je les réalise toujours sans œufs, je me dis que l’appareil en contient déjà assez. Cette fois-ci je me suis inspirée d’Eryn, en mettant des pignons de pins dans ma pâte, je suis habituée à mettre des graines de sésame plutôt, qui sont aussi bonnes.

Ingrédients pâte à tarte:
- 250g de farine
- 20g de pignons de pin
- 125g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- un peu d’eau tiède

Dans un saladier, verser la farine, les pignons, le sel et le beurre, malaxer le tout et ajouter un peu d’eau tiède afin de former une boule de pâte que vous laisserez reposer pendant 2 heures au frigo, emballé dans un papier film.

Ingrédients pour l’appareil:
- 2 oeufs
- 100g de fromage
- 30cl de crème liquide entière
– 2 gros oignons jaunes pelés dégermés, et coupés en arc de cercle
- 1 boîte moyenne de champignon de Paris
- persil
- sel & poivre

Préchauffer le four à 210°C (th.7)
Dans un saladier, casser les oeufs, les remuer très légèrement, puis ajouter le fromage râpé, le persil, les champignons et bien mélanger le tout. Ajouter les oignons, mélanger et verser la crème, saler et poivrer.
Sortir la pâte du frigo, enlever le papier film et l’étaler dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette.
Répartir l’appareil sur la pâte et enfourner pendant 45 minutes environ, selon votre four.
A déguster froid avec une salade ou chaude.

D’autres recettes de tartes et quiches salées:
- Quiche aux légumes et saucisses de poulet
- Quiche sans pâte et sans oeufs
- Quiches aux brèdes chinoises et bettes à la chiffonnade de poulet
- Quiche de carde à la créole
- Tarte aux poireaux

octobre 14th, 2008 by plume_d_argent

Petite recette de cookies, d’après la recette de Pierre Hermé, que j’ai quelque peu modifiée, abérrant la quantité de sucre de sa recette. Elle peut encore être réduite, Mamina m’avait dit qu’il pouvait y avoir, parfois, des abérrations dans ce livre, quand on s’est rencontré à Bourges, je confirme, lol! Mais sinon, dans l’ensemble ce livre est super!

Ingrédients:
- 110g de beurre ramolli
- 175g 100g de chocolat noir ou de pépites de chocolat noir
- 110g de sucre brun
- 100g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1/2 cuil. à café de vanille liquide (j’ai utilisé de la vanille Bourbon liquide)
- 225g de farine
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

Faire ramollir le beurre. Si vous n’avez pas de pépites, râper le chocolat sur une râpe à gros trous, ou le hacher au couteau.
Préchauffer le four à 170°C, battre le beurre dans une terrine avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle et mousseux. Ajouter l’oeuf entier, puis la vanille liquide.
Tamiser la farine avec la levure et le sel. Verser le tout peu à peu en pluie dans la terrine, en travaillant bien avec une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux; puis incorporer à la pâte les pépites de chocolat.
Mettre une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Disposer des petits tas de pâte bien espacés sur la plaque avec une cuillère à soupe que vous tremperez chaque fois dans un bol d’eau.
Aplatir à l’aide du dos de la cuillère de façon à former des disques de 10 cm de diamètre environ.
Enfourner pendant 8 à 10min. selon votre four.
Les cookies doivent être croustillants à l’intérieur. Les sortir du four, les poser sur une grille.

janvier 5th, 2008 by plume_d_argent

J’ai été prise d’une envie, un jour, de réaliser mes propres pâtes fraîches, je me suis donc documentée, sur le net et j’ai finalement trouvé. Me voilà donc lancée dans l’aventure des tagliatelles maison.

Pour 3 personnes:
- 300g de farine T55 ou farine de blé dur italienne
- 3 oeufs
- un pti peu d’eau si nécessaire

J’ai utilisé le programme pasta de ma MAP, qui dure 15 min! Il est impératif que la pâte ne chauffe pas! Si vous n’avez pas le programme pasta, utilisez le programme pâtes levées, en gardant le couvercle de votre MAP ouvert. Arrêter la machine avant la levée… Rajouter un petit peu d’eau à la pâte si nécessaire, mais attention, elle ne doit pas coller.
Vous pouvez laisser reposer la pâte pendant 1 à 2h dans votre MAP, couvercle levé.

Suite à cela, si, comme moi, vous n’avez pas de machine à pâte (elle est en commande), utiliser de l’huile de coude, bien se fariner les mains, faire des petites boules de pâte, et les étaler, les unes après les autres, le plus finement possible. La pâte a tendance à se rétracter en séchant. La découper en long pour former des tagliatelles et laisser sécher, minimum une heure.

J’ai accompagné mes pâtes d’une sauce tomate maison