Un chili de poulet à ma façon, c’est une recette que j’ai découverte en Hongrie, chez mon ex belle-mère. On l’adore tous ici, mon homme qui n’aime pas les légumineuses, en général, ne se fait pas prier. C’est une recette qui, si elle n’était pas d’origine Tex-mex, pourrait très bien être réunionnaise, lol ! J’en fais suffisamment pour pouvoir en congeler une partie, ne vous étonnez donc pas des quantités 😉
"Chili con pollo"
Ingredients
- 1 mesure de haricots rouges
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 boîte de maïs en grain sans OGM
- 2 escalopes de poulet
- 1 demi oignon pelé, dégermé et émincé
- 1/2 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuil. à café de paprika en poudre
- sel & poivre
- 1 grosse gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- ciboule fraîche ciselée
- 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
Instructions
La veille, ça réduira le temps de cuisson, faire tremper les haricots dans de l'eau.
Après ce temps, transvaser les haricots dans une cocotte minute, remplir la cocotte d'eau, environ à mi hauteur, verser une cuil. à soupe d'huile.
Fermer et mettre la soupape, porter à ébullition.
Baisser le feu, et laisser cuire pendant 45 à 50 minutes.
Au bout de ce temps, enlever la cocotte du feu, soulever la soupape pour évacuer l'air. Une fois l'air complètement évacué, ouvrir la cocotte, vérifier que les haricots soient fondant et non croquant.
Remettre la cocotte ouverte sur le feu et porter à ébullition.
Pendant ce temps, hacher la viande au mixer, rincer et égoutter le maïs, couper le poivron en morceaux.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et le poivron dans une cuil. à soupe d'huile, quand l'oignon blondit, ajouter l'ail, le coriandre et le paprika en poudre, ajouter le maïs et bien remuer. Déglacer avec un peu du bouillon des haricots et verser le tout dans la cocotte.
Émietter la viande hachée dans la cocotte, baisser le feu, et laisser cuire pendant 15 minutes. En vérifiant le niveau d'eau de temps en temps.
Avant de servir, saupoudrer de ciboule ciselée.
