Mon mari s’étant remis à consommer des gâteaux industriels au petit déjeuner, depuis quelques temps, je me suis dit que je pouvais regarder d’un peu plus près ce qu’il consommait et lui préparer moi-même ses cakes, en réduisant la quantité de sucre, entre autres.
Ne souhaitant pas le bloquer dans son élan, je me suis décidée à surveiller tout ça, je me suis mis à la recherche d’un cake aux fruits confits et je suis tombée sur la recette de Sylvie du blog Les gourmandises de Sylvie.
J’ai utilisé sa recette, tout en apportant quelques modifications, j’ai donc diminué la quantité de sucre, et après l’avoir goûté, je me dis qu’on peut encore la réduire ! Merci Sylvie, ce cake est délicieux !
Cake aux fruits confits
Ingredients
- 2 œufs
- 250g de farine
- 130g de sucre
- 120g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de fruits confits en morceaux
- 100g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de Rhum
- j'ai rajouté une gousse de vanille Bourbon
- j'ai aussi rajouté 50ml de lait pour remplacer l'œuf enlevé
- une poignée d'amandes effilées
Instructions
Préchauffer votre four sur th 7 (210°C).
Dans un bol, mettre les fruits confits et les raisins avec le Rhum, recouvrir d'eau froide et laisser tremper.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.
Dans un saladier, travaillez le beurre fondu, le sucre au fouet à main, ajouter les œufs un à un et continuer de fouetter.
Ajouter la farine et la levure progressivement jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse. Égoutter les fruits et les incorporer à la pâte, puis ajouter le lait.
Bien mélanger.
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et racler l'intérieur à l'aide d'un couteau et incorporer la vanille à votre appareil.
Vous pouvez, garder la gousse et la rajouter à votre appareil.
Fariner un moule à cake, y verser l'appareil, ajouter des amandes effilées.
Enfourner pour 15 mn à th7, puis 45 mn environ à th5 (150°C).
Mettre une feuille l'aluminium en cours de cuisson pour que le cake ne brûle pas.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau (la lame doit ressortir sèche, la cuisson plus longue à feu relativement doux permet plus de moelleux).
Démouler à froid.
