Salade de pommes de terre de lendemain de Saint-Valentin

 

photo_1049La petite recette du jour est une salade de pommes de terre, née du « left over » de la raclette de Saint-Valentin, d’hier soir! Ce n’est pas un menu très original pour l’occasion!
Mais voilà, on a passé une nuit blanche, la veille, avec notre poucinette qui nous a fait un petit 40°C toute la nuit ou presque. Du coup, je peux vous dire, qu’hier, le courage de cuisiner n’y était pas.

En même temps, une bonne raclette, Mmmm, c’est trop bon! Avec à l’apéritif un petit kir à la crème de châtaignes  :-« )
Des pommes de terre en robe des champs, saupoudrées de paprika doux, accompagnées de cornichons et recouvertes d’une bonne couche de raclette au vin blanc! Mmmmmm! Miam!
C’était très bon!

Les lendemains de raclette, il n’est pas rare qu’il me reste des pommes de terre, alors, j’ai l’habitude de les recycler en salade. J’enlève la peaux et j’accommode avec ce que j’ai dans le frigo. J’ai forcé sur les quantités, car il me fallait préparer une boîte repas pour mon cher mari.

Salade de pommes de terre de lendemain de Saint-Valentin

Rating: 51

Serving Size: 2/3 personnes

Ingredients

  • - 4 pommes de terre cuites
  • - 1 demi courgette crue
  • - 3 carottes cuites
  • - 5 bâtonnets de surimi
  • - 2 tranches de blanc de dinde ou poulet
  • - 3 œufs durs
  • - quelques cornichons
  • - 1 petit bouquet de persil plat
  • - quelques brins de ciboulette
  • - quelques graines de sésame
  • - paprika
  • Pour la vinaigrette:
  • - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • - 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • - 2 cuil. à soupe d'eau
  • - 1 cuil. à café de mayonnaise
  • - 1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne ou pas
  • - sel & poivre
  1. Peler les carottes et les pommes de terre, les couper en lamelles, couper finement le morceau de courgette, lavé au préalable, couper le surimi en morceaux, les cornichons et les œufs en rondelles et les tranches de blanc de poulet en fines lamelles. Hacher le persil et ciseler la ciboulette.
  2. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger le tout, au moment de servir saupoudrer la salade de paprika et de graines de sésame.
  3. Pour l'occasion, j'ai réalisé une vinaigrette avec un peu de mayonnaise, chose que je n'ai pas pour habitude de faire, mais je trouve que la mayonnaise, se marie bien avec ce petit mélange.
http://monilemapassion.com/2008/02/15/salade-de-pommes-de-terre-de-lendemain-de-saint-valentin/

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