février 16th, 2008 by plume_d_argent

C’est la brioche du dimanche, brioche ultra légère avec une mie filante et fondante, humm, un vrai délice. J’ai programmé ma machine à pain pour qu’elle soit prête ce matin au réveil! Je ne vous raconte pas l’agréable odeur qui régnait dans l’appartement!
J’ai accompagné la brioche d’une confiture à la papaye, une de mes confitures préférées. Je vous donne les indications de quantité, sachant que ma MAP à un Taux d’humidité de 56% pour les brioches. J’ai la Moulinex Home Bread XXL OW500030, avec une cuve de 1,500kg.

Ingrédients pour une brioche de 750g:
- 280ml de lait
- 3 œufs
- 1 cuil. à soupe de lécithine de soja (facultatif, c’est pour la conservation, je la prends sans OGMs)
- 1,5 cuil. à café de sel
- 50g de sucre
- 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille Bourbon
- 60g d’ananas confit
- 90g de beurre
- 500g de farine T55
- 20g de levure fraîche ou 2 cuil. à café de levure sèche

Placer la ou  les pales (j’en ai 2 ) dans le fond de votre cuve.
Commencer par casser les œufs dans un verre mesureur et compléter avec le lait pour atteindre un volume maximum de 280ml de liquides (œufs + lait). Incorporer tous les ingrédients dans la cuve dans l’ordre indiqué. Sélectionner le programme choisi (programme pain normal ou sucré), programme 4 sur ma MAP, pain sucré.
Une fois, la brioche cuite, la sortir de la MAP et la laisser refroidir sur une grille.