Des baguettes maison, ça vous parle? Ça vous tente? Ici, on adore! Ça demande quand même un équipement, une corne et un filet à baguette (à défaut, du papier sulfurisé), comme celui que j’utilise ou un moule à baguette. J’ai acheté mon filet, il y a quelques années chez Demarle. Il y a pas mal de représentantes dans la blogosphère culinaire, alors n’hésitez pas à les contacter.
Pour réaliser mes baguettes, j’ai aussi utilisé mon KitchenAid, mais la pâte se réalise tout aussi bien à la main, cela demande juste un peu plus d’huile de coude

Réaliser la pâte ne demande pas beaucoup de temps, c’est surtout les temps de pousse qui sont longs.
2 vidéos pour vous, afin de voir 2 différents types de façonnage de baguettes:
Façonnage non professionnel
Façonnage par un professionnel
Les deux fonctionnent aussi bien l’un que l’autre

Vous aurez un meilleur résultat avec un four à chaleur tournante, si vous disposez d’un four à gaz, je recommande la cuisson de miche de pain en cocotte, car, personnellement je n’ai jamais eu de baguettes avec une telle croûte dans un four à gaz.

RECIPE IN ENGLISH:

Homemade baguettes

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I use my convection oven to bake bread, the crust is more golden and shiny. I noticed throughout the years, while using a gas oven that I got better results baking big loaves than baguettes in a dutch oven.