Instructions

*Pour la pâte:

1. Je la réalise à l'aide de mon Kitchenaid, mettre la farine, le sel, et le beurre mou dans le bol, lancer le pétrissage, pour lier la pâte rajouter un petit peu d’eau, commencer avec 0.5cl d’eau. Un tout petit peu plus si nécessaire.
2. Étaler ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie et la mettre dans un moule à tarte. L’entreposer au réfrigérateur.
   

*Pour l'appareil:

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Dans une poêle, faire dorer les gésiers à feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes, ajouter le paprika fumé, la ciboule ciselée, mélanger, poivrez et salez légèrement.
3. Laissez refroidir hors du feu.
4. Dans un bol, battre les œufs, ajoutez le fromage râpé, la crème liquide, poivrez.
5. Mélangez le tout.
6. Hachez les gésiers en petits morceaux et les ajouter à l'appareil.
7. Ajoutez les dés de courgette.
8. Mélangez.
9. Étalez la pâte à tarte dans un moule, la piquer à l'aide d'une fourchette.
10. Saupoudrez le fond de tarte de semoule de blé dur ou de polenta.
11. Versez l'appareil (votre mélange) sur le fond de tarte, bien répartir le tout uniformément et enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.

Instructions

* Instructions for the pie crust:

1. In the bowl of your food processor, combine the flour, salt, and softened butter. Pulse until the bits of butter are a tad smaller than peas.
2. Pulse in the water, adding a little at a time. Use just enough water to bind the dough.
3. Gather up the crumbs and form a ball, then roll out the dough and drape it over your tart pan. And allow it to rest in the fridge. I find it easier this way

*Instructions for the filling:

1. Preheat oven 180°C, 350°F
2. In a skillet heat olive oil over medium heat.
3. Add chicken gizzards and stir.
4. Cook for 5 to 10 minutes, then add Pimentón and chopped scallion.
5. Chop the gizzards and leave them aside.
6. Using a stand mixer, beat together the eggs, cream and cheese.
7. Add chicken gizzards and diced zucchini, some freshly ground pepper, a pinch of salt and stir carefully.
8. Place dough in a pie plate, fold overhang under, and crimp edge.
9. Prick the pie crust with a fork, sprinkle some semolina along the bottom of the crust in a thin layer.
10. Pour the filling over the top of the pie crust.Bake for about 35 minutes until nicely browned on top.