Riz au poivron rouge et amandes – Bell pepper and almond rice

Riz au poivron rouge et amandes – Bell pepper and almond rice

Vous avez dû vous dire “elle a abandonné son blog…” ou “elle a disparu…” Pour tout vous dire, je suis en mission d’intérim depuis 5 semaines maintenant, mon nouveau rythme de femme active, avec une famille, fait que je n’ai plus beaucoup de temps pour mon blog et pour vous par la même occasion. J’en suis navrée, vraiment…
Ce qui me fait admirer d’autant plus les femmes qui vivent ça tout le temps et qui arrivent à bloguer tous les jours, mais comment faites vous?! Lol! Bref!
Pour me faire pardonner mon absence, je vous propose une recette de riz avec des saveurs un peu à la mexicaine (sans les amandes), une belle surprise, qui accompagne très bien des plats de viande en sauce un peu relevés ou épicés, ou des crustacés, comme un cari de camarons (grosses crevettes).

Riz au poivron rouge et amandes

Riz au poivron rouge et amandes

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes

Ingredients

  • 3 mesures de riz thaï
  • 3,5 mesures d'eau
  • 1 poivron confit découpé en morceau
  • 1 oignon pelé et haché finement
  • 1 belle poignée d'amandes effilées
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • sel & poivre

Instructions

    1. Préchauffer le four à 180°C (th.6) 350°F
    2. Laver le riz dans une passoire sous l’eau, l’égoutter et le réserver.
    3. Dans une poêle anti adhésive, verser l’huile, la faire chauffer très légèrement, y jeter l’oignon, le faire suer longuement et les amandes effilées.
    4. Ajouter, ensuite, le poivron, bien mélanger le tout et faire revenir quelques instants.
    5. Verser, le riz dans la poêle et mélanger avec les autres ingrédients, ajouter l’eau, porter ébullition, couper le feu, puis verser le tout dans un plat allant au four.
    6. Remuer une nouvelle fois, couvrir le plat d’un papier aluminium et enfourner pour 10 à 15 minutes environ.
    7. Remuer et vérifier la cuisson, si le riz est encore croquant, rallonger le temps de cuisson.
    8. Ajouter quelques amandes effilées sur le plat avant de servir.

Recipe in English

Bell pepper and almond rice

Over the weekend we went to a Mexican restaurant where they served me a very similar rice ‘sans’ almonds, a nice surprise, which goes very well with meat dishes in a spicy sauce, or with shellfish, like a curry of camarones/prawns (large shrimps).

Bell pepper and almond rice

Bell pepper and almond rice

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes

Ingredients

  • 1 cup Thai rice
  • 1.5 cups water
  • 1 bell pepper, charred and diced
  • 1 onion, peeled and finely chopped
  • 1 large handful of slivered almonds
  • 1 tbsp. sunflower oil
  • salt & pepper

Instructions

    1. Preheat oven to 180°C (th.6) 350°F
    2. Wash the rice in a sieve under water, drain and set aside.
    3. In a frying pan, heat oil on medium heat, add onion and flaked almonds.
    4. Cook until golden
    5. Add bell pepper and stir-fry for a few minutes
    6. Add rice and remaining ingredients, combine
    7. Add in water, bring to a boil, turn off the heat.
    8. Pour mixture into an ovenproof dish.
    9. Stir again, cover dish with aluminum foil and set it in the oven.
    10. Bake for about 10 to 15 minutes.
    11. Get the dish out of the oven and check wether the rice is still crunchy or not, extend baking time if needed.
    12. Add a few slivered almonds to the dish before serving.

    Enjoy!


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