Risotto au potiron et écrevisses

Je ne fais pas très souvent de risotto, celui au potiron de Mamina m’a sûrement inspiré, je m’en souviens maintenant, mais sur le moment, je n’arrivais plus à me souvenir où est-ce que je l’avais vu.

Risotto au potiron et écrevisses

Serving Size: 3/4 personnes

Ingredients

  • - 2 mesures de riz arborio (env. 300g)
  • - 60ml de vin blanc
  • - 300g de potiron lavé, pelé et coupé en petits dés
  • - 1 bouillon cube de poule aux herbes bio
  • - 1 litre d'eau
  • - 1 oignon pelé, dégermé et finement haché
  • - 1 grosse gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
  • - 20cl de crème liquide
  • - 200g d'écrevisses décortiquées cuites
  • - sel & poivre
  • - parmesan à volonté
  • - huile d'olive
  1. Faire bouillir de l'eau et y jeter le cube, dans une marmite verser l'huile, y faire blondir l'oignon émincé , l'ail et le riz, puis ajouter les morceaux de potiron.
  2. Recouvrir le tout du vin blanc et du bouillon de poule.
  3. Porter le tout à ébullition, en prenant soin de bien remuer régulièrement, baisser ensuite le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron et le riz soient cuits, en remuant de temps à autre pour que le mélange n'attache au fond de la marmite.
  4. Une fois cuit, ajouter les écrevisses, la crème, le sel et le poivre, laisser le tout sur feu doux pendant encore 5 minutes.
  5. A déguster avec du parmesan, "délicieux" comme dirait ma petite de 30 mois...
http://monilemapassion.com/2008/10/17/risotto-au-potiron-et-ecrevisses/

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