Je ne fais pas très souvent de risotto, celui au potiron de Mamina m’a sûrement inspiré, je m’en souviens maintenant, mais sur le moment, je n’arrivais plus à me souvenir où est-ce que je l’avais vu.
Risotto au potiron et écrevisses
Ingredients
- - 2 mesures de riz arborio (env. 300g)
- - 60ml de vin blanc
- - 300g de potiron lavé, pelé et coupé en petits dés
- - 1 bouillon cube de poule aux herbes bio
- - 1 litre d'eau
- - 1 oignon pelé, dégermé et finement haché
- - 1 grosse gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- - 20cl de crème liquide
- - 200g d'écrevisses décortiquées cuites
- - sel & poivre
- - parmesan à volonté
- - huile d'olive
- Faire bouillir de l'eau et y jeter le cube, dans une marmite verser l'huile, y faire blondir l'oignon émincé , l'ail et le riz, puis ajouter les morceaux de potiron.
- Recouvrir le tout du vin blanc et du bouillon de poule.
- Porter le tout à ébullition, en prenant soin de bien remuer régulièrement, baisser ensuite le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron et le riz soient cuits, en remuant de temps à autre pour que le mélange n'attache au fond de la marmite.
- Une fois cuit, ajouter les écrevisses, la crème, le sel et le poivre, laisser le tout sur feu doux pendant encore 5 minutes.
- A déguster avec du parmesan, "délicieux" comme dirait ma petite de 30 mois...
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