octobre 27th, 2009 by plume_d_argent

Cela fait plus de quinze jours que je ne vous ai pas proposé de recettes, nous avons été submergés par de vilains microbes (pas de grippe A), mais de quoi vous sentir pas bien quand même. Quand l’un finissait c’est l’autre qui commençait! Dur, dur! On n’en est pas encore sorti!
Étant très gentil, et aimant partager, on profite des vacances scolaires pour venir contaminer la belle-famille, en Haute-Savoie, lol!
Je vous propose aujourd’hui, une petite recette très simple et très goûteuse que l’on peut réaliser pour toute la famille dans un plat unique ou dans un plat individuel pour chacun, c’est le cas pour moi cette fois. J’ai réalisé ce gratin, il y a quelques temps déjà, mais pas eu le temps de la poster.

Difficulté: facile
Ingrédients: pour 2 personnes:
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1/2 oignon pelé, dégermé et haché finement
- 20cl de crème liquide
- 120g de parmesan ou de fromage râpé
- sel & poivre
- 1 branche de thym
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Rincer les légumes, puis peler la courgette, une bande sur deux et la couper en rondelles. Couper l’aubergine en rondelles, et hacher les tomates. Réserver.
Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile, jusqu’à ce qu’il colore légèrement, puis ajouter l’ail écrasé. Bien remuer, puis ajouter les tomates hachées. Bien faire fondre le tout, à feu moyen, en rajoutant un petit peu d’eau si nécessaire.
Ajouter, la courgette et l’aubergine en rondelles, la branche de thym et bien mélanger le tout. Saler légèrement et poivrer. Laisser cuire quelques minutes à couvert, afin que les courgettes rendent de l’eau.
Une fois que les légumes sont cuits, ajuster l’assaisonnement et répartir les légumes dans 2 petits plats à gratin.
Verser 10cl de crème liquide à la surface des légumes, dans chacun des plats. Saupoudrer de parmesan ou de fromage râpé.
Enfourner pendant 5 minutes environ (selon la rapidité de votre four) sur grill. Servir aussitôt en entrée avec une salade verte, ou en plat principal avec une viande rôtie.

octobre 17th, 2008 by plume_d_argent

Je ne fais pas très souvent de risotto, celui au potiron de Mamina m’a sûrement inspiré, je m’en souviens maintenant, mais sur le moment, je n’arrivais plus à me souvenir où est-ce que je l’avais vu.

Ingrédients:
- 2 mesures de riz arborio (env. 300g)
- 60ml de vin blanc
- 300g de potiron lavé, pelé et coupé en petits dés
- 1 bouillon cube de poule aux herbes bio
- 1 litre d’eau
- 1 oignon pelé, dégermé et finement haché
- 1 grosse gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 20cl de crème liquide
- 200g d’écrevisses décortiquées cuites
- sel & poivre
- parmesan à volonté
- huile d’olive

Faire bouillir de l’eau et y jeter le cube, dans une marmite verser l’huile, y faire blondir l’oignon émincé , l’ail et le riz, puis ajouter les morceaux de potiron. Recouvrir le tout du vin blanc et du bouillon de poule. Porter le tout à ébullition, en prenant soin de bien remuer régulièrement, baisser ensuite le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le potiron et le riz soient cuits, en remuant de temps à autre pour que le mélange n’attache au fond de la marmite.
Une fois cuit, ajouter les écrevisses, la crème, le sel et le poivre, laisser le tout sur feu doux pendant encore 5 minutes.
A déguster avec du parmesan, « délicieux » comme dirait ma petite de 30 mois…

juillet 25th, 2008 by plume_d_argent

Petits roulés improvisés, très sympathiques, vraiment très rapide et de saison. A l’apéritif avec du guacamole, ou en entrée avec des feuilles de salade verte. Ça se mange tout seul. C’est une belle alternative aux nems asiatiques, dont je raffole aussi.

Ingrédients pour 35/40 roulés:
- 230g de thon au naturel égoutté
- 2 tomates fraîches
- 1/2 courgette
- 2 gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées
- huile d’olive
- 40g de parmesan
- sel & poivre
- basilic frais
- des feuilles de riz de la marque « Spring Home », Tyj spring roll pastry

Dans un bol, émietter le thon puis hacher les tomates et la courgette en tout petits dés, mélanger le tout au thon.
Ajouter ensuite l’ail, le sel, le poivre et un filet d’huile de d’olive, ensuite ajouter le parmesan. Pour le pliage vous pouvez vous basez sur celui des nems, cliquez, ici. Nul besoin d’humidifier les feuilles de riz, et si vous n’utilisez pas toutes les feuilles, il suffit de les congeler par la suite