Petites verrines de circonstance ! Eh oui ! Le soleil est de retour !!! Chaleur caniculaire après plus d’un mois de flotte ! Ça fait du bien, même si le changement est brutal!
Ces verrines sont très rafraîchissantes, idéales en dessert, ou comme collation en plein après-midi, sous un soleil de plomb ! Pour les connaisseuses, j’ai utilisé de l’agar-agar pour la gelée, que j’ai acheté au magasin bio (Biophare, sinon au Bui-Bui, magasin exotique à Clermont).
Verrines de poires aux épices en gelée et nectarine et poires à la crème
Ingredients
- *Pour les poires aux épices en gelée (4 personnes):
- Le sirop d’1 grosse boîte de poires Williams
- 2 poires prélevées de la boîte
- 1 gousse de vanille Bourbon
- 2 étoiles de badiane (anis étoilée)
- 3g d’agar-agar
- *Pour les poires et nectarines à la crème:
- Les poires restantes
- 1 nectarine mûre (non croquante)
- 280ml de crème liquide
Instructions
Couper les 2 poires en petits morceaux et les répartir entre 4 verrines. Dans une casserole, verser le sirop de poires, l’agar-agar, la badiane.
Fendre la gousse de vanille dans sa longueur et la coupe en 2, l’ajouter au sirop. Porter le tout à ébullition, en remuant constamment.
Verser le tout sur les poires dans les verrines, laisser figer quelques minutes au réfrigérateur et réserver.
Couper les fruits grossièrement et les mettre dans un mixer, réduire le tout en purée et ajouter la crème liquide. Verser l’appareil dans les verrines. S’il vous reste un peu de gelée de poires au épices, en rajouter délicatement à la surface des verrines. Les entreposer au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation! Un vrai régal de fraîcheur !
