Alors, voilà la recette du riz-maïs qui a accompagné le rougail morue d’hier. Traditionnellement, on le sert avec un bon cari de poisson rouge, genre Capitaine, … et toujours des grains rouges. On l’appelle riz maïs, car on le prépare de la même façon.
J’ai un peu tassé pour lui donner une forme, mais ne vous fiez pas aux apparences, ce n’est pas de la polenta. Très très facile et très rapide à faire !
Riz maïs (Maïs à la Réunionnaise)
Ingredients
- 1 mesure de semoule de maïs
- eau
Instructions
Laver la semoule dans de l'eau froide, mettre le maïs dans une marmite et recouvrir d'eau, l'eau doit dépasser d'environ 1 cm le niveau de la semoule de maïs.
Porter à ébullition, en remuant très régulièrement, puis baisser le feu, et remuer de temps en temps, jusqu'à totale évaporation de l'eau.
Notes
A la Réunion, on laisse le maïs croûter un peu au fond de la marmite, on pourrait dire que c'est la part du roi, en général, tout le monde en veut, lol!
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