avril 9th, 2008 by plume_d_argent

Alors, voilà la recette du maïs qui a accompagné le rougail morue d’hier. Traditionnellement, on le sert avec un bon cari de poisson rouge, genre Capitaine, … et toujours des grains rouges.
J’ai un peu tassé pour lui donner une forme, mais ne vous fiez pas aux apparences, ce n’est pas de la polenta. Très très facile et très rapide à faire!

Ingrédients:
- 1 mesure de semoule de maïs
- eau

Laver la semoule dans de l’eau froide, mettre le maïs dans une marmite et recouvrir d’eau, l’eau doit dépasser d’environ 1 cm le niveau de la semoule de maïs. Porter à ébullition, en remuant très régulièrement, puis baisser le feu, et remuer de temps en temps, jusqu’à totale évaporation de l’eau.

A la Réunion, on laisse le maïs croûter un peu au fond de la marmite, on pourrait dire que c’est la part du roi, en général, tout le monde en veut, lol!