janvier 12th, 2010 by plume_d_argent

Aujourd’hui, une petite recette de crêpe fourrée très simple à réaliser, ce qui demande le plus de temps ce sont les crêpes.
Une fois garnies, vous pouvez très bien les congeler pour une prochaine utilisation, il suffira de les dégeler dans une poêle ou au four.

Ingrédients:
- 50cl de lait entier
- 250g de farine tamisée
- 3 oeufs
- 15g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- beurre pour la crêpière et la garniture
- 1 poireau
- 150g de dés de poulet rôti
- 30cl de crème liquide
- 200g de fromage râpé
- sel & poivre

Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits, y casser les œufs, ajouter le sel. Mélanger  le tout délicatement, à l’aide d’un fouet. Verser le lait au fur et à mesure en remuant constamment. Verser ensuite le beurre fondu et bien mélanger.
Si malgré toutes vos précautions vous avez des grumeaux dans votre appareil, lisser le tout à l’aide d’un batteur électrique.
Laisser reposer le tout, le temps de préparer la garniture.
Laver et couper le poireau en rondelle et le faire suer dans une marmite avec une petite noisette de beurre.
Une fois cuit, ajouter les dés de volaille et mélanger, puis ajouter la crème liquide et la moitié du  fromage râpé.
Bien mélanger le tout et porter à ébullition. Saler légèrement et poivrer. Couper le feu et réserver.
Beurrer la crêpière et faire cuire les crêpes, puis les garnir, une à une en les roulant. Les disposer dans un plat à gratin et les saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner le tout quelques minutes.

octobre 16th, 2008 by plume_d_argent

C’est la première fois que j’expérimente cette recette, une bonne surprise. Il y a deux manières de la réaliser, pour ceux qui n’aiment pas le croquant des oignons, vous pouvez faire revenir les oignons et les champignons à la poêle et pour ceux qui l’aiment, simplement les mettre crus dans votre appareil qur vous disposerez sur la pâte.
Pour mes recettes de quiche ou tarte, je les réalise toujours sans œufs, je me dis que l’appareil en contient déjà assez. Cette fois-ci je me suis inspirée d’Eryn, en mettant des pignons de pins dans ma pâte, je suis habituée à mettre des graines de sésame plutôt, qui sont aussi bonnes.

Ingrédients pâte à tarte:
- 250g de farine
- 20g de pignons de pin
- 125g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- un peu d’eau tiède

Dans un saladier, verser la farine, les pignons, le sel et le beurre, malaxer le tout et ajouter un peu d’eau tiède afin de former une boule de pâte que vous laisserez reposer pendant 2 heures au frigo, emballé dans un papier film.

Ingrédients pour l’appareil:
- 2 oeufs
- 100g de fromage
- 30cl de crème liquide entière
– 2 gros oignons jaunes pelés dégermés, et coupés en arc de cercle
- 1 boîte moyenne de champignon de Paris
- persil
- sel & poivre

Préchauffer le four à 210°C (th.7)
Dans un saladier, casser les oeufs, les remuer très légèrement, puis ajouter le fromage râpé, le persil, les champignons et bien mélanger le tout. Ajouter les oignons, mélanger et verser la crème, saler et poivrer.
Sortir la pâte du frigo, enlever le papier film et l’étaler dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette.
Répartir l’appareil sur la pâte et enfourner pendant 45 minutes environ, selon votre four.
A déguster froid avec une salade ou chaude.

D’autres recettes de tartes et quiches salées:
- Quiche aux légumes et saucisses de poulet
- Quiche sans pâte et sans oeufs
- Quiches aux brèdes chinoises et bettes à la chiffonnade de poulet
- Quiche de carde à la créole
- Tarte aux poireaux

juin 16th, 2008 by plume_d_argent

Je manque de motivation, en ce moment, j’ai du mal à me mettre à la cuisine, je pense que c’est la retombée des premiers mois. Je sais que ça va revenir, mais j’ai tellement de choses à faire ces derniers temps. Mes recherches d’emploi qui ne donnent rien, mes travaux de couture, les différents rendez-vous à gauche et à droite. Je n’ai plus le temps de respirer, et ce temps de %*§£$**…. qui ne s’en va pas, ça me sort par les yeux! Je pense que c’est un petit coup de mou, mais ça va passer…
Je vous propose une petite miche bien sympa, qui fait le bonheur des petits comme des grands!

Ingrédients:
- 310ml d’eau
- 1 cuil. à soupe de lécithine de soja (facultatif)
- 1,5 cuil. à café de sel
- 500g de farine T55
- 20g de levure fraîche
- 125g de fromage râpé
- 1 gros oignon pelé, dégermé et émincé

Dans une poêle, faire dorer l’oignon dans une cuil. à soupe d’huile d’olive et réserver. Dans la cuve de votre MAP, versez l’eau, la lécithine, le sel, la farine, le fromage râpé, et l’oignon et la levure. Lancer le programme pâte levée sur la MAP (environ 1h30), au bout de ce temps, dégazer la pâte et former une boule, la laisser gonfler pendant 40 minutes environ.
Préchauffer le four à 250°C, former les grignes, enfourner et jeter un verre d’eau sur la lèche frite (le coup de buée) et refermer aussitôt. Faire cuire pendant 40/45 minutes.
Une fois cuit, sortir le pain et le laisser reposer sur une grille.