octobre 27th, 2009 by plume_d_argent

Cela fait plus de quinze jours que je ne vous ai pas proposé de recettes, nous avons été submergés par de vilains microbes (pas de grippe A), mais de quoi vous sentir pas bien quand même. Quand l’un finissait c’est l’autre qui commençait! Dur, dur! On n’en est pas encore sorti!
Étant très gentil, et aimant partager, on profite des vacances scolaires pour venir contaminer la belle-famille, en Haute-Savoie, lol!
Je vous propose aujourd’hui, une petite recette très simple et très goûteuse que l’on peut réaliser pour toute la famille dans un plat unique ou dans un plat individuel pour chacun, c’est le cas pour moi cette fois. J’ai réalisé ce gratin, il y a quelques temps déjà, mais pas eu le temps de la poster.

Difficulté: facile
Ingrédients: pour 2 personnes:
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1/2 oignon pelé, dégermé et haché finement
- 20cl de crème liquide
- 120g de parmesan ou de fromage râpé
- sel & poivre
- 1 branche de thym
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Rincer les légumes, puis peler la courgette, une bande sur deux et la couper en rondelles. Couper l’aubergine en rondelles, et hacher les tomates. Réserver.
Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile, jusqu’à ce qu’il colore légèrement, puis ajouter l’ail écrasé. Bien remuer, puis ajouter les tomates hachées. Bien faire fondre le tout, à feu moyen, en rajoutant un petit peu d’eau si nécessaire.
Ajouter, la courgette et l’aubergine en rondelles, la branche de thym et bien mélanger le tout. Saler légèrement et poivrer. Laisser cuire quelques minutes à couvert, afin que les courgettes rendent de l’eau.
Une fois que les légumes sont cuits, ajuster l’assaisonnement et répartir les légumes dans 2 petits plats à gratin.
Verser 10cl de crème liquide à la surface des légumes, dans chacun des plats. Saupoudrer de parmesan ou de fromage râpé.
Enfourner pendant 5 minutes environ (selon la rapidité de votre four) sur grill. Servir aussitôt en entrée avec une salade verte, ou en plat principal avec une viande rôtie.

février 2nd, 2008 by plume_d_argent

Une envie, hier soir, de faire des lasagnes, ça devait bien faire 2 ans, que j’en avais pas fait! Mais j’étais tentée de réaliser la pâte à lasagne, moi-même. Le procédé étant le même que celui des pâtes fraîches, je ne prenais pas trop de risque. lol!
Par contre, petit bémol, je n’ai pas cuit l’aubergine dans la sauce tomate, comme à l’accoutumée, et ce fut une erreur, pas assez cuite! Pour éviter une erreur similaire, je vous donne ma recette habituelle  qui elle fonctionne à tous les coups!

Ingrédients pour la sauce tomate:
- 400g de tomates pelées au jus
- 1 oignon émincé finement
- 1 gousse d’ail dégermée et réduite en purée
- 1 corne de boeuf (sorte de gros piment, non piquant)
- huile d’olive
- sel & poivre
- basilic frais ou déshydraté

Dans une marmite, faire chauffer un peu d’huile, sans qu’elle fume, puis faire blondir l’oignon, ensuite ajouter l’ail et la corne de boeuf. Bien remuer, puis ajouter les tomates, ajouter un peu d’eau pour la cuisson, saler & poivrer. Laisser mijoter à feu doux, pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les tomates soient cuites.
Pendant ce temps, couper la courgette et l’aubergine en rondelles ou en brunoises, comme vous le souhaitez. Une fois les tomates cuites, les écraser ou les mixer, ensuite ajouter les légumes et laisser mijoter de nouveau quelques minutes. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le basilic.

Ingrédients pour la réalisation des lasagnes
- 12 à 14 feuilles de lasagne, selon les dimensions de votre plat à gratin
- 1 petite brique de crème semi-épaisse
- 200g de fromage râpé
- huile d’olive
- sel
- eau

Préchauffer votre four à thermostat 6/7. Porter une marmite d’eau salée, avec un filet d’huile d’olive, à ébullition. Plongez y les feuilles de lasagnes, en remuant régulièrement pour qu’elles ne collent pas. Ensuite, les plonger dans un bol d’eau glacée pour qu’elles ne collent pas entre elles.
Dans un plat à gratin assez haut, verser un filet d’huile d’olive dans le fond et le tapisser d’une première couche de lasagnes. Napper de sauce tomate aux légumes et garnir de fromage râpé. Répartir une seconde couche de lasagnes et répéter l’opération 1 à 2 fois, an fonction des quantités de sauce et lasagnes restantes. Napper la dernière couche de sauce tomate, garnir de fromage, vider la brique de crème sur le dessus.
Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes, selon les fours.

Il m’arrive aussi, d’utiliser la même recette, en y ajoutant du thon en boîte, c’est tout aussi bon!