Pains à burger maison – Homemade burger buns

Pains à burger maison – Homemade burger buns

Des pains à burgers maison… Cela faisait des années que je n’en avais pas fait, j’ai essayé une recette de pain légèrement briochée cette fois, pour faire plaisir à mon mari.
En ce qui concerne les steaks hachés maison, vous trouverez ici la recette des Steaks hachés.

Pains à burger maison - Homemade burger buns

Pains à burger maison – Homemade burger buns

Prep Time: 2 hours, 45 minutes

Cook Time: 18 minutes

Total Time: 3 hours, 3 minutes

Yield: 6/8

J'en avais fait 6, mais ils ressortent trop gros, la prochaine fois j'en ferai 8

Ingredients

  • 500 g de farine de blé (type 65)
  • 50 g de lait entier en poudre ou à défaut 45g de lait demi-écrémé liquide
  • 40 g de sucre
  • 25 cl d’eau tiède
  • 90 g de beurre pommade (mou)
  • 7 g de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 oeuf
  • Un peu de lait
  • Graines de sésame
  • Graines de nigelles
  1. Dans le bol de votre pétrin, verser l'eau tiède et ajouter la levure sèche et le sucre, mélanger à l'aide d'une spatule.
  2. Laisser réactiver quelques minutes.
  3. Ajouter, ensuite, le lait, la farine, le sel et le beurre.
  4. Démarrer votre pétrin à petite vitesse et rajouter l’œuf.
  5. Augmenter légèrement la vitesse et pétrir pendant 10 minutes.
  6. À la fin du pétrissage, vous aurez une pâte bien homogène qui se détache parfaitement bien des parois de la cuve.
  7. Ajouter un petit peu de farine si la pâte est vraiment trop humide, mais allez-y doucement.
  8. Fariner le fond d'un saladier et placez-y votre pâte, puis recouvrir le saladier d'un film alimentaire.
  9. Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  10. Compter environ 2h.
  11. S'il ne fait pas assez chaud chez vous, personnellement je place mon saladier dans mon four chauffé à 35°C, pendant 1h, puis j’éteins le four, mais je laisse le four fermé.
  12. Au bout de 2h, enlever le film alimentaire qui recouvre votre saladier.
  13. Dégazer la pâte pour qu’elle dégonfle.
  14. Pétrir de manière à obtenir une boule, puis faire un gros saucisson.
  15. Peser votre pâton et diviser le en six ou 8 portions de poids égal.
  16. Former des petites boules avec vos pâtons.
  17. Tapisser votre lèche frites de papier cuisson ou d'une feuille de cuisson en silicone.
  18. Y placer les boules de pâte.
  19. Essayez si possible de les mettre en quinconce en les espaçant bien, car ils vont gonfler!
  20. Enfournez dans votre four à 35°C, pendant 30 minutes.
  21. Les sortir du four et le préchauffer à 200°C, en plaçant un bol rempli d'eau sur la sole du four.
  22. Un fois le four chaud, les pâtons gonflés, à l’aide d’un pinceau, badigeonner les buns de lait.
  23. Parsemer de graines de sésame et/ou de nigelles.
  24. Les enfourner pendant 18 à 20 minutes.
  25. Surveiller la cuisson des petits pains, ils doivent être dorés à la fois dessus et dessous.

Notes

La garniture utilisée: Sauce tomate épicée au Tabasco Chiffonnade de salade Iceberg Rondelle de tomate Tomate Piment corne de boeuf, champignons bruns et oignons frits Cheddar Steak de poulet

http://monilemapassion.com/2016/01/10/pains-a-burger-maison-homemade-burger-buns/

Pains à burger maison - Homemade burger bunsRECIPE IN ENGLISH:

Homemade burger buns

It had been a few years since I made homemade buns… I tried these buns to please my husband who likes these kind of buns.
However, if you’re looking for a chicken burger patties recipe check out mine here!

Pains à burger maison – Homemade burger buns

Prep Time: 2 hours, 35 minutes
Cook Time: 18 minutes
Total Time: 3 hours, 03 minutes
Yield: 6/8

Ingredients:
– 500 g / 17.63 oz all purpose flour
– 45 g / 1.5 fl oz half and half, lukewarm
– 40 g / 1.41 oz sugar cane
– 25 cl / 0.84 fl oz water, lukewarm
– 90 g / 3.17 oz butter, softened
– 7 g / 0.24 oz salt
– 8 g / 0.28 oz yeast
– 1 egg
– a little bit of half and half
– some sesame seeds
– some nigella seeds

Directions:
In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, pour the water and add yeast and sugar, stir with a spoon and leave to activate for a few minutes.
Add the milk, flour, salt and butter. Mix briefly to combine, then add the egg.
Knead on low speed for about 10 minutes, increase speed a little in the end.
Add a tiny bit of flour if the dough is too sticky, but not too much, you don’t want tough buns.
Transfer dough to a floured bowl and cover with plastic wrap.
Let it rise in your oven at 35°C or 90°F for about 2 hours.
Line a baking sheet with parchment paper or a silicone baking sheet.
Weigh your dough and divide it into 6 or 8 equal parts.
Gently roll each portion of dough into a ball and place on the baking sheet apart from one another.
Let them rise again in your oven at the same temperature as before for 30 minutes.
Take them out of the oven, and preheat to 200°C / 400°F and place a glass oven proofed bowl at the bottom of the oven.
Brush the tops of the buns lightly with milk and sprinkle with sesame seeds and/or nigella seeds.
Bake the buns for about 18 to 20 minutes rotating halfway through baking, until the tops and bottoms are golden brown.

Burger toppings:
Spicy tomato sauce with Tabasco
Shredded Iceberg lettuce
Slices of tomato
Fried sweet green chili peppers, onions and brown portobello mushrooms
Cheddar cheese
Homemade chicken burger patties

Enjoy!

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

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