Dans le bol de votre pétrin, verser l'eau tiède et ajouter la levure sèche et le sucre, mélanger à l'aide d'une spatule.
Laisser réactiver quelques minutes.
Ajouter, ensuite, le lait, la farine, le sel et le beurre.
Démarrer votre pétrin à petite vitesse et rajouter l’œuf.
Augmenter légèrement la vitesse et pétrir pendant 10 minutes.
À la fin du pétrissage, vous aurez une pâte bien homogène qui se détache parfaitement bien des parois de la cuve.
Ajouter un petit peu de farine si la pâte est vraiment trop humide, mais allez-y doucement.
Fariner le fond d'un saladier et placez-y votre pâte, puis recouvrir le saladier d'un film alimentaire.
Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Compter environ 2h.
S'il ne fait pas assez chaud chez vous, personnellement je place mon saladier dans mon four chauffé à 35°C, pendant 1h, puis j’éteins le four, mais je laisse le four fermé.
Au bout de 2h, enlever le film alimentaire qui recouvre votre saladier.
Dégazer la pâte pour qu’elle dégonfle.
Pétrir de manière à obtenir une boule, puis peser votre pâton.
Former un gros saucisson.
Diviser le en six ou 8 portions de poids égal.
Former des petites boules avec vos pâtons.
Tapisser votre lèche frites de papier cuisson ou d'une feuille de cuisson en silicone.
Y placer les boules de pâte.
Essayez si possible de les mettre en quinconce en les espaçant bien, car ils vont gonfler!
Enfournez dans votre four à 35°C, pendant 30 minutes.
Les sortir du four et le préchauffer à 200°C, en plaçant un bol rempli d'eau sur la sole du four.
Un fois le four chaud, les pâtons gonflés, à l’aide d’un pinceau, badigeonner les buns de lait.
Parsemer de graines de sésame et/ou de nigelles.
Les enfourner pendant 18 à 20 minutes.
Surveiller la cuisson des petits pains, ils doivent être dorés à la fois dessus et dessous.

In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, pour the water and add yeast and sugar, stir with a spoon and leave to activate for a few minutes.
Add the milk, flour, salt and butter. Mix briefly to combine, then add the egg.
Knead on low speed for about 10 minutes, increase speed a little in the end.
Add a tiny bit of flour if the dough is too sticky, but not too much, you don’t want tough buns.
Transfer dough to a floured bowl and cover with plastic wrap.
Let it rise in your oven at 35°C or 90°F for about 2 hours.
Line a baking sheet with parchment paper or a silicone baking sheet.
Weigh your dough and divide it into 6 or 8 equal parts.
Gently roll each portion of dough into a ball and place on the baking sheet apart from one another.
Let them rise again in your oven at the same temperature as before for 30 minutes.
Take them out of the oven, and preheat to 200°C / 400°F and place a glass oven proofed bowl at the bottom of the oven.
Brush the tops of the buns lightly with milk and sprinkle with sesame seeds and/or nigella seeds.
Bake the buns for about 18 to 20 minutes rotating halfway through baking, until the tops and bottoms are golden brown.