Tarte amande et coco

Aujourd’hui, je vous propose une totale improvisation. Une petite envie de noix de coco, et l’idée de tester le lait de coco dans un dessert. Mes 2 amours n’étant pas très fort sur la texture de la noix de coco râpée, j’ai décidé d’y ajouter la poudre d’amande, histoire de ne pas faire du 100%.

Tarte amande et coco

Rating: 41

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 45 minutes

Serving Size: 6/8 personnes

Ingredients

  • – 3 œufs
  • – 90g de sucre
  • – 80g de beurre pommade
  • – 130g de poudre d’amandes
  • – 90g de noix de coco râpée
  • – 40g de maïzena (fécule de maïs bio pour moi)
  • – 1 gousse de vanille Bourbon
  • – 1/2 boîte de lait de coco
  • – 1 pincée de sel
  • – 1 pâte brisée
  1. Préchauffer le four à 150°C (th.5) chaleur tournante pour moi.
  2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs, réserver les blancs et mettre les jaunes dans un saladier. Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs, et les battre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  3. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et en racler, délicatement, l’intérieur à l’aide d’un couteau et l’ajouter au mélange jaunes d’œufs et sucre.
  4. Ajouter, ensuite, le beurre et mélanger. Ajouter ensuite la poudre d’amandes, la noix de coco et la maïzena (je pense après coup, que la maïzena n’est pas indispensable, en fait, je réessayerai, sans une prochaine fois). Réserver le tout.
  5. Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et ajouter, à la préparation, au fur et à mesure, en mélangeant, délicatement. Verser ensuite le lait de coco et mélanger le tout.
  6. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette et y verser l’appareil, répartir le tout à la surface de la pâte et enfourner pendant 45 minutes à 150°C.
http://monilemapassion.com/2011/02/01/tarte-amande-et-coco/

Vous obtenez, ainsi, une texture assez intéressante, assez légère, ça nous a beaucoup plu en tous cas. A servir avec une salade de fruits.

CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

Laisser un commentaire

Je ne suis pas un robot * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.