février 1st, 2009 by plume_d_argent

J’ai eu du mal à nommer ce plat, improvisation totale et vraiment délicieuse, il peut être consommé en soupe ou avec un riz basmati, voir même avec des chapatis. J’ai rajouté des aiguillettes de poulet tandoori préparée la veille pour un kébab maison, mais ce n’est pas indispensable.

Ingrédients:
- 1 mesure de lentilles corail
- 1 demi oignon pelé, dégermé et émincé
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 morceau de gingembre pelé, dégermé et écrasé (environ 1 phalange)
- 1 cuil. à café de graines de moutarde
- 1 demi cuil. à café de graines de cumin
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 demi chou lavé et émincé très finement
- sel & poivre
- eau
- 1 cuil. à soupe de ghee (beurre longuement clarifié utilisé en Inde)

Faire tremper les lentilles dans de l’eau. Dans une marmite faire revenir les oignons, les graines de moutarde et cumin. Faire très attention elles brûlent très vite, soyez vigilant. Ajouter l’ail et le gingembre, en remuant, ajouter ensuite le concentré de tomates , puis le chou et mélanger. Égoutter les lentilles et les ajouter au reste de la préparation. Bien mélanger et recouvrir d’eau, porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser cuire 20 minutes, puis mixeur le tout dans un blender ou à l’aide d’un mixeur à main. Si le dhal reste très liquide, porter le tout à ébullition et laisser former une écume à la surface, tout en remuant fréquemment, pour que le fond n’attache pas. Saler, poivrer, ajouter de la ciboulette ou encore mieux des feuilles de coriandre fraîches ciselées. Mélanger le tout et servir aussitôt. Idéal pour les enfants et les adultes qui n’aiment pas vraiment manger de chou.

D’autres recettes à base de chou:
Sauté de chou et poulet à la chinoise
Salade chou vert et saucisson de volailles
Fricassée de chou à la tomate

D’autres recettes à base de lentilles corail:
Dhal de lentilles corail et carottes
Dhal ayurvédique
Curry de légumes et lentilles corail au caloupilé

septembre 26th, 2008 by plume_d_argent

Des soucis d’informatique m’ont éloigné de vous, j’espère qu’ils se résoudront vite. Je vous reviens avec une recette de chapatis qui peuvent se déguster à toute heure, avec un dhal ou un curry. Très simple à réaliser et surtout très rapide.

Ingrédients:
- 225g de farine blanche
- 80g de farine complète
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié)
- 180ml d’eau chaude

Tamiser les farines et le sel dans un saladier, ajouter le ghee et suffisamment d’eau pour obtenir une pâte ferme.
La pétrir pendant 10 minutes sur une surface farinée, jusqu’à ce qu’elle soit souple. Vous pouvez agrémenter la pâte de cumin ou d’ajowan (thym indien), c’est fabuleux! Couvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer pendant environ 1 heure.
Former des boulettes de poids identiques avec la pâte, fariner le plan de travail et abaisser chaque boulette en disque en les entreposant sur une surface farinée, recouvrir d’un torchon.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, un grill en fonte voire même une galetière en fonte, faire cuire le chapatis, sans matière grasse, le faire dorer de chaque côté. Un chapatis parfait est un chapatis qui gonfle comme un ballon!
Parfois, ils gonflent directement sur la galetière, mais d’autres fois, il suffit de les mettre directement sur la flamme et les laisser gonfler sans qu’ils ne brûlent. Une fois cuits, les réserver au chaud.